«Висячие сады Эза»
На въезде в Эз Виллаж справа, среди буйной зелени и цветочных клумб вам непременно бросится в глаза зеленая табличка ресторана Le Mas Provençal и привлекут внимание шикарные автомобили на его частной парковке.
Перед входом гостей встречает седовласый хозяин или его старший сын - оба Хайнца. Войдя внутрь, создается впечатление, что это вовсе не ресторан, а благоухающая оранжерея - живые цветы и растения свисают с потолка вперемежку с переливающимися хрустальными гирляндами, повсюду стоят вазы с живыми цветами. Слышно пение экзотических птиц. Прибывающим гостям устраивают небольшую экскурсию и рассаживают по местам.
Кухня в ресторане французская, средиземноморская. Есть разные диковинки, придуманные хозяином для подачи блюд, например специальная тележка, откуда гостям подают ризотто с белыми грибам из огромной головки пармезана. В течение всех 41 года работы ресторана рецепт этого блюда не менялся! Вначале супруга Хайнца готовила блюдо, а теперь она занимается бухгалтерией в тиши своего офиса.
Раньше был большой круглый стол на компанию 25 человек, в центр которого ставили аквариум с подсветкой с золотыми рыбками. 
Все, что вы увидите в ресторане - столы, стулья, буфеты, украшения... - придумано и осуществлено хозяином. В 1996 году ресторан расширили, убрав часть склона. Теперь на этом месте красуется фонтан за стеклом. Одна из стен украшена ажурной решеткой - старинным ограждением исторического моста в Эзе.
Все столы срублены из древесины, и у некоторых даже столешницы из цельного ствола олив. Каждый стол весит не меньше 2 тонн. Дубовый деревянный бар был придуман и заказан специально. Еще хозяин придумал тележку, на которой гостям развозят ароматные травы. В зале есть «древо любви», под которым уютно устраиваются молодожены или влюбленные пары.
Есть и открытый камин, в котором некогда зимой жарили поросят и ягнят на вертеле.
С октября по март ресторан закрыт, но с марта жизнь пробуждается и самый романтичный ресторан на Лазурном берегу оживает.
Le Mas Provençal - бизнес семейный. С ранних лет два брата Хайнц и Карл помогали родителям в ресторане, за что отец исправно платил им жалование. Получив престижное профильное образование, братья полностью взяли на себя управление бизнесом - старший брат Хайнц с женой Ульяной занимаются приемом гостей, а младший Карл ухаживает за растениями и цветами, еженедельно закупая растения и меняя декорацию.
Г
лаве семейства господину Хайнцу сегодня 84 года, но, несмотря на почтенный возраст, почти каждый вечер его можно увидеть в своем владении.
История его жизни и успеха интересна и поучительна!
Почти детективная история
Хайнц вместе с родителями, двумя братьями и сестрой жил в Ростоке, перешедшем после Второй мировой к ГДР. Его отца за неуместно рассказанный политический анекдот на год посадили в тюрьму, и тот, когда выпустили, решил уехать в Западный Берлин в поисках лучшей жизни. Вместе бежать было невозможно, Штази зорко охраняли границы. Тем не менее отцу удалось сесть в вагон метро, ходившего тогда между Восточным и Западным Берлином, и сбежать от преследований. Дети остались с матерью. Старшие братья пошли работать, чтобы кормить семью. Хайнц устроился на верфь красить днища кораблей и в 14 лет начал прилично зарабатывать. Через год отец дал знать, что устроил быт и пора объединяться. Сначала уехала мать с младшими детьми, а мальчики остались.
Как-то вечером в дверь к Хайнцу постучали два сотрудника Штази в длинных кожаных пальто, прям как в шпионском фильме. Их интересовал вопрос, почему юноша продает свою коллекцию дисков, для чего собирает деньги, не хочет ли сбежать? Молодежь всеми силами старались удержать в ГДР. Хайнцу пообещали предоставить бесплатную квартиру и билеты в столовую на дешевое питание.
Система немецкого стукачества работала исправно. Достаточно было выйти на улицу с чемоданом, и потенциального беглеца забирала полиция. Из Ростока в Берлин все поезда контролировались. Поэтому Хайнц поехал сначала к бабушке с дедушкой в Магдебург, а затем въехал в Берлин с другой стороны города.
При первой попытке пересечь границу его поймали и приставили к нему женщину, которая вернула его домой. Но 11 ноября 1959 года он снова поехал в Восточный Берлин и сел в совершенно пустой вагон метро. На последней станции перед границей вагон остановился всего на пару минут, по перрону прохаживались двое полицейских. Сердце упало в пятки и эти две минуты показались вечностью. Выйдя уже в Западном Берлине, Хайнц сел на скамейку, чтобы отдышаться от шока, и только потом поехал к родителям.
Вскоре нашлась работа в кафе. Хайнцу это понравилось, и отец сказал: «Если тебе нравится, оставайся в этой профессии».
Берлин тогда был закрытым городом, а Хайнцу всегда хотелось посмотреть мир, поэтому он решил уволиться и попытать счастье в другом месте. Хозяин кафе поинтересовался о его планах и посоветовал ехать в Монте-Карло, дав рекомендацию в один ресторан. Так в 1960 г. юноша оказался в Монако, начал работать в ресторане, где хозяином был корсиканец. Он был сущим демоном, зато прекрасным профессионалом, у которого было чему поучиться.
Спустя два года Хайнц вернулся в Берлин, чтобы переехать в Париж. Все повторилось сначала - с трудом нашел работу, дешевое жилье, и отсутствие денег.
Однажды Хайнц познакомился с немцем, который предложил на его машине уехать на Лазурный берег, мотивировав, что там тепло и можно спать на улице. Но парень оказался прохвостом - как только машина тронулась, стал вымогать у попутчика деньги на бензин, что повторялось постоянно, пока у Хайнца не кончились все накопления. Пересекая Альпы зимой, в мороз, Хайнц побоялся отойти от машины справить нужду, держался одной рукой за ручку, чтобы шофер не кинул его умирать в горах...
И в Монако Хайнцу повезло - его взяли на 15-дневную пробную работу в «Отель де Пари», а затем оставили на постоянную.
Решающую роль в его судьбе сыграли две женщины, одна из которых - известная герцогиная, другая - жена консула Чили. Когда герцогиня приходила в «Отель де Пари», всегда говорила услужливому парню: «Господин Хайнц, такой человек, как вы, не должен работать на других, только на себя!» И это повторяла постоянно. В конце концов, набравшись смелости, Хайнц признался, что у него нет достаточных средств. «Сколько вам нужно?» - последовал прямой вопрос герцогини, и, услышав ответ, она подписала контракт на кредит и выписала чек на 100 000 франков. Так, в 1984 г. Хайнц стал счастливым владельцем ресторана Le Mas Provençal. Вернее, очень маленькой забегаловки-бистро.
Висячие сады ХайнцаИдея с цветами тоже принадлежала герцогине, которая однажды решила отпраздновать свой день рождения у Хайнца. «Хочу много-много зелени и цветов», - предупредила она, и Хайнц бессонными ночами размышлял, как украсить ресторан по-особенному. Соорудил беседку над столами с множеством отверстий, куда залил воду, воткнул ветки бамбука и живые цветы. Именинница пришла в восторг от увиденного и последующие 10 лет справляла все праздники в Le Mas Provençal. Причем с каждым годом Хайнц изобретал все новые и новые цветочные трюки. Цветочная декорация выгодно выделяла ресторан среди других не только в Эзе, но и в Монако.
Кроме цветов вдумчивый ресторатор нашел еще одну «изюминку» - пригласил музыкантов, и каждый вечер среди цветочного благоухания стали звучать популярные мелодии. Гостей развлекают пианист-гитарист шлягерами на разных языках и цыган на саксофоне, аккордеоне и дудочке с богатым репертуаром из французского и итальянского фольклора.
Настоящий триумф ресторана начался после встречи Нового года, когда приняли более 100 гостей. Бывшие коллеги из «Отеля де Пари» и отеля «Ле Меридиен» стали направлять ему своих клиентов.
Однажды к ресторану с мигалками приехал эскорт и навстречу хозяину вышел президент США Джордж Буш: «Это вы господин Хайнц, о котором я много слышал?!» - «Да, господин президент! Я тоже о вас очень много слышал!».
В книге отзывов среди почетных гостей кроме Джорджа Буша есть фотографии Н. Назарбаева, Князя Монако Альбера II с супругой Шарлен, известных спортсменов, артистов, супруги экс-президента РФ Светланы Медведевой...
Приятно, что продолжается связь поколений и любимый всеми Le Mas Provençal процветает и благоухает!
Le Mas Provençal
Moyenne corniche - 243 Avenue de Verdun 06360 Eze
Тел.: +33 4 93 41 19 53