Менее сладкий десерт «Павлова» от MIX MARKT

Уважающие себя рестораны и кафе Франции предлагают на десерт это воздушное чудо. Но далеко не все знают, что назван он в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Вблизи Монако ходят легенды, что история началась после Русских сезонов Дягилева в Опере Монте-Карло. На самом же деле за право считать себя родиной «Павловой» борются две страны - Австралия и Новая Зеландия.

В январе 1907 г. в Мариинском театре прошел благотворительный вечер, на котором юная балерина впервые исполнила хореографическую миниатюру «Лебедь» на музыку из сюиты Камиля Сен-Санса «Карнавал животных». Танец прославился на весь мир - правда, его часто называют «Умирающий лебедь». В 1926 г. Анна Павлова, ставшая уже легендарной примой русского балета, побывала с гастролями в Австралии и Новой Зеландии. Именно тогда началась история десерта, который назвали в ее честь.
По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в том же 1926 г. повар одного из отелей столицы Веллингтона. Якобы его вдохновили воздушные наряды балерины, и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. Такой версии придерживался Кит Мани, биограф Павловой.
В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935-м. По этой версии, его приготовил повар отеля Esplanade Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Так за тортом и закрепилось название.
Рецепты похожих сладостей встречались в кулинарных книгах задолго до того, как Анна Павлова побывала в Австралии и Новой Зеландии, и даже до того, как она родилась. Всего насчитывается более 600 разновидностей подобных десертов. Антрополог из Новой Зеландии Хелен Лич даже посвятила им целую книгу «История десерта «Павлова». Кусочек новозеландской кулинарной истории».
Более поздние исследования Эндрю Вуда и Аннабель Утрехт предполагают, что десерт возник в Штатах и был основан на более раннем немецком блюде.
Любители лакомства оценили французские десерты - каждый кондитер готовит их по-своему. Но наш десерт прост в приготовлении - каждая хозяйка сможет подать его к столу в течение 5 минут. Он эффектный в подаче и необычайно вкусный благодаря меньшему количеству сахара, чем в оригинальном рецепте.
На дно хрустального блюда с высокими краями уложите размельченное печенье безе по форме не меньше ореха фундук.

На него - порезанное кубиками ванильное мороженое.

Сверху взбитые в густую пену 30% сливки без сахара - это важно!
Верхним слоем можно уложить или свежие ягоды, или размороженные, желательно не очень сладкие. Тогда десерт будет не только воздушным, но и менее сладким.
К нему можно подавать чай, кофе, шампанское, десертные вина, ликеры.
Приятного аппетита!
Магазины MIX MARKT:
50 boulevard de Riquier 06300 Nice
2594 RN 7, 06270 Villeneuve-Loubet
Nord Batiment C Plan de Campagne
13170 Les Pennes Mirabeau