Гвоздика - Дитя Ниццы

Сегодня пойдет речь о цветке, который я очень люблю, но который незаслуженно вышел из моды, цветке, который не только является одним из символов Ниццы, но и называется так нежно: Enfant de Nice - Дитя Ниццы. Прогуляемся по природному парку Parc Honoré d'Estienne d'Orves, расположенному на одной из возвышенностей Ниццы.

С вершины этой возвышенности, как и с других холмов побережья, открываются головокружительной красоты панорамы на 360 градусов на море и горы. Представьте, что всего каких-то 50 лет назад эти террасы холмов пестрели всеми цветами радуги и благоухали от выращиваемых здесь гвоздик. Ещё в 1950-70-х гг. холмы вокруг Ниццы были заполнены оранжереями, где в изобилии рос этот прекрасный цветок. «Лазурный» климат идеально благоприятствовал массовому выращиванию этого легендарного цветка. А кто-то из местных жителей, наверное, помнит, что в 60-х и 70-х годах гвоздика из Ниццы и Вара была королевой даже международных выставок! А ещё раньше, во времена Савойского графства, цветы Ниццы отправлялись по почте в Турин и в города Европы.
Тобиас Джордж Смоллетт (шотландский писатель, живший в Ницце) писал в 1764 году: «Розы и гвоздики отправляют в Турин, Париж и даже Лондон. Их упаковывают в деревянный ящик, прижимают друг к другу без какой-либо подготовки стебли и погружают их на два часа в уксусную воду, восстанавливая их свежесть и красоту».
Но несколько десятилетий назад, с начала 70-х гг., Голландия, затем Эфиопия и Колумбия с их менее дорогими цветами, привели к разочарованию местных садоводов, которые предпочли обменять землю в долинах, на холмах и теплицы на проекты недвижимости. И, увы, в настоящее время таких теплиц гораздо больше можно увидеть по другую сторону границы Франции, в сторону Бордигеры и Сан-Ремо. А вот когда-то знаменитый символ Ниццы здесь потерял былую популярность. Сегодня в мегаполисе Ницца - Лазурный берег менее 10 производителей выращивают то, что когда-то было основой садоводства на Ривьере, из них только четыре находятся в Ницце и только один селекционер - создатель новых сортов с новыми цветами и формами, Фернан Ланари в Кань-сюр-Мер. Конкуренция из-за рубежа, нерентабельность и сложность выращивания охладили желание подрастающего поколения продолжать вековые традиции и разнообразить свою культуру выращивания гвоздики.
И как же мечтает эта гордость холмов, окружающих Бухту Ангелов, оказаться в эпицентре пробуждения. Потому что спрос на её хорошенькую кудрявую и ароматную головку, похоже, снова возрождается: радуется гвоздика и радует туристов, считающих её символом Ниццы и Лазурного берега. Поэтому Promenade du Paillon, этот знаменитый зелёный коридор, модернизировал её с помощью двух оранжерей гвоздик всех цветов, «раскапывая» старые забытые местные виды. И всё больше разноцветных вычурных головок будет участвовать в знаменитых «Цветочных баталиях» карнавалов Ниццы и Вильфранша и других цветочных праздников и которыми во все сезоны можно любоваться на знаменитом рынке Салейя.
И ещё один повод воздать почести гвоздике именно в апреле - это Праздник или Фестиваль гвоздик, который проходит в горной деревушке Фаликон неподалёку от Ниццы: феерия красок и ароматов, праздник, от которого веет ещё и традицией. В этом году уже 36-й праздник пройдет 14-16 апреля особенно ярко, красочно и музыкально, поскольку посвящён творчеству легендарной мексиканской художницы Фриды Кало. Чуть ниже расскажу о традиции этого праздника.
А мы продолжим наш рассказ о гвоздике.
Что в имени тебе моём?
Конечно, вы догадываетесь, что русское название цветок получил за свою схожесть с гвоздиком старинной ручной ковки. Ну и, разумеется, за свой пряный, сладковато-горький аромат, схожий с ярким запахом одноимённой пряности - высушенными бутончиками гвоздичного дерева (сизигиума), которое, кстати, никакого родства с цветком на длинной стройной ножке не имеет.
А вот на французском, по мнению автора статьи, название гвоздики Œillet произнести гораздо сложнее.
1. Другое дело - научная ботаническая латынь, простого перевода с которой достаточно, чтобы сказать, что гвоздика в прямом смысле - это божественный цветок: Dianthus от Dios (Бог, подразумевая Зевса) и anthos (цветок). Термин «диантус» был придуман греческим ботаником Теофрастом, а научное название Dianthus Caryophyllus происходит от латинского caro (Carnis), что означает «плоть». Это относится к первоначальному оттенку цветка или воплощения, предполагая воплощение Бога во плоти. Древняя легенда гласит, что гвоздика появилась из-за вспышки божественной ярости: богиня Диана (Артемида) увидела пастуха и полюбила его. Но когда юноша отверг её, раздосадованная, она вырвала глаза и бросила их на землю, где они проросли в цветы диантуса, символизирующие безвинно пролитую кровь.
Христианское предание гласит, что первая на Земле гвоздика распустилась в момент рождения Иисуса Христа.

От ботаники к истории
Гвоздики - одни из самых древних цветов на Земле. Они встречаются в древних легендах и даже Библии. Её история как культурного растения началась одновременно с историей садоводства в Европе. Только после столетий гибридизации и отборов были созданы современные садовые гвоздики.
А как же выглядели прародители французской стройной красавицы?
Колыбелью «небесного цветка» считается побережье Средиземного моря. Дикая горная альпийская или французская гвоздика Dianthus hyssopifolius subsp. gallicus ещё не была такой кудрявой и стройной, как нынешняя махровая Шабо - гордость садоводов и вдохновитель флористов.
Во Франции гвоздика распространилась примерно в XV веке, где она используется в основном как декоративное растение и как украшение для пуговиц из-за хорошей сохранности (15 дней в вазе, что является рекордом для срезанных цветов). Художники эпохи Возрождения XV и XVI веков выбрали его для сцены своей помолвки. А ещё раньше древние греки украшали короны спортсменов-победителей гвоздиками. Римляне использовали его в кулинарии в честь своих богов.
Цветок страсти, желания и романтики. Гёте считал этот цветок воплощением стойкости и дружбы. У англичан и французов гвоздика считалась цветком для высокородных особ, а у бельгийцев, напротив, шла на букеты для простолюдинов.
Во Франции и Италии гвоздика считалась сильным оберегом - яркие цветы прикалывали на грудь солдатам, идущим в бой, чтобы уберечь их от ранений и смерти.
Испанские девушки передавали тайные послания своим возлюбленным, прикалывая к платьям гвоздики различных оттенков. Гвоздика была символом революции не только в России, но также в Австрии и Франции. После свержения военной диктатуры в Португалии люди вышли на улицы, прижимая к груди гвоздики, а солдаты воткнули яркие цветки в дула своих винтовок.
Гвоздика - дитя Ниццы
Между 1850 и 1870 годами ландшафт Ниццы очень быстро менялся. В дополнение к оливковым и апельсиновым деревьям вырастают недавно акклиматизированные растения: магнолии, араукарии, кедры, эвкалипты, кактусы и большое разнообразие пальм. Сельскохозяйственное общество акклиматизировало их и продавало до 1895 года в своих питомниках в Буа-дю-Вар, недалеко от ипподрома, нашего нынешнего аэропорта и на территории MIN. Этот сад еще называют «садом Булонского леса» по аналогии с парижским садом акклиматизации.
Цветочный рынок и орошение холмов
С присоединением к Франции в 1860 г. и прибытием поезда Paris - Lyon - Méditerranée в 1863 г. экспорт цветов вырос. Цветы прибывали в Париж менее чем за 24 часа. Альфонс Карр, садовник и писатель, был предшественником международной торговли цветами в Ницце. Он открыл первый оптовый цветочный рынок на улице Cours Saleya. Ницца становится международной столицей цветов.
Водоснабжение из Везюби позволило в 1885 г. орошать холмы Ниццы, а также позволило садоводам выращивать гвоздики на своей земле, изначально более засушливой, сильно развить производство и начать экспортировать цветы. Среди них розы и знаменитые «гвоздики Ниццы», выращивание которых восходит к временам Савойского графства. Было возделано более 1000 гектаров для цветов.
Гвоздики Кань-сюр-Мер
К концу 1870-х фермеры перестали быть крестьянами, а стали специализированными садоводами, и их работа стала искусством.
От Кани до всех внутренних районов эти скромные и пока неизвестные артизаны преображают почву, украшают землю и с любовью выращивают цветы с тонким ароматом.
Культура гвоздик должна была развиваться молниеносно, но она потребовала тяжелой работы от тех, кто выбрал цветы делом жизни. Трудолюбивы эти Кануа умелыми руками, которые эти невозделанные холмы превратили в благоухающие террасы цветов, где гвоздики были закреплены между опорами.
«Гвоздики Кани, как и соседней Ниццы, рассылаются по всей Европе. Качество - это главное правило.
С перечным и солнечным ароматом гвоздика правит жизнью страны, ее красотой». (Выдержка из газеты l'Indépendant Приморских Альп и Лазурного берега о гвоздике Кани, апрель 1962 г.)
Большинство гвоздик было отправлено на переработку для парфюмерии Граса.
Гвоздика станет основной культурой для садоводов Кани, холмы усыпаны этим «цветком Юпитера», как называли его римляне.
Выращенная на террасах в долинах Кань, она придаёт этому району своё очарование и тонкий перечный аромат.
Их выращивали под циновками, которые сворачивали или раскатывали в определенное время дня, в зависимости от холода или солнца. Следили за зимними или весенними заморозками, чтобы гарантировать нежное цветение. Лишь спустя много времени садоводы начали строить теплицы.
В 1909 году компания PLM отправила посылку с цветами из Ниццы в Париж за 15 часов. Она быстро поняла, какую выгоду может извлечь из развития цветочной торговли, и разрешила посылки от торговцев доставлять в вагонах своих «молниеносных» поездов. В том же году три ежедневных поезда перевозили цветы, а поезд включал от 12 до 15 вагонов, заполненных исключительно цветами.
После Второй мировой войны жизнь постепенно возобновилась, а вместе с ней и выращивание гвоздик.
До 1960-х холмы были на 95% покрыты гвоздиками. «Когда все было в цвету, холмы расцвели чудесными красками. Это было необыкновенно! В июне мы собрали головки цветущих гвоздик, чтобы отправить их в парфюмерные магазины Граса. Вечер; кто-то пришел, чтобы забрать их. Урожай взвешивали. Это длилось 15/20 дней. Сбор гвоздик закончился ко Дню матери». (Le Cros-de-Cagnes «У колыбели моря».)
Посещение замка Гримальди Её Светлостью принцессой Монако Грейс по случаю открытия Международной выставки гвоздик, 24 февраля 1968 года.
Крещение по этому случаю гвоздики по имени Грейс в честь принцессы Монако Грейс Келли.
Гвоздички-сестрички
В мире существует около 300-350 видов гвоздик, но богаче всего цветы этого рода представлены в Средиземноморье. И самая распространённая из современных видов - гвоздика Шабо́, или правильнее - гвоздика садовая формы Шабо (Dianthus caryophyllus var. schabaud) - название происходит от фамилии некоего аптекаря Шабо (Chabaud), проживавшего в Тулоне в начале XIX века. Именно ему удалось получить новую садовую форму на основе голландской гвоздики (Dianthus caryophyllus), скрестив её с родственным видом Dianthus suffruticossus Willd.
Цветки крупные, махровые, диаметром 4-6 см, различной окраски. Сорта этой гвоздики давние, почти не обновляются: Мари Шабо - с желтыми цветками; Жанна Дионис - с белыми; Этинселян и Фойер Кениг - с красными; Лежьен Д'Онер - темно-вишнево-красными; Ля Франс - светло-розовыми; Аврора - лососево-розовыми; Жирофле - фиолетовыми; Микадо - лиловыми. А в последнее время появились гибриды, конкурирующие со старыми сортами гвоздики Шабо.
Гвоздика поэта (Dianthus barbatus), или бородатая гвоздика, сочетает в себе достоинства: их цветы безупречного наряда представляют собой разнообразные и гармоничные цвета, они ценятся так же высоко в оконных ящиках, на клумбах, как бордюры или в букетах из срезанных цветов, и их культура проста.
С его драгоценными цветами и сладким и пряным ароматом, будь то гвоздика садовая или шабо, сладкая гвоздика, гвоздика поэта или гвоздика альпинария, диантус является незаменимым цветком традиционных садов.
История Фестиваля гвоздик в горной деревне Фаликон
Расположенный на «орлином гнезде» на высоте 340 м всего в 15 минутах езды от центра Ниццы, Фаликон открывает панорамы на 360 градусов на горы и море. Деревушке с менее 2 тыс. жителей Фаликон удалось сохранить всё очарование старых деревень прошлых лет. Его узкие извилистые улочки с каменными домами и перемежающиеся площадями, лишь немного пережившие модернизацию, скрываются за стенами его вала, до сих пор защищённого крепостными воротами. С 2011 года Falicon занимает 3-е место в конкурсе Villes et villages fleuris («Города и деревни в цвету»).
Все началось 36 лет назад. Энни Беаччи, в то время президент союза садоводов Ниццы, предлагает создать мероприятие для популяризации гвоздики. В то время около 700 садоводов выращивали этот цветок. Со временем рынок гвоздик начал истощаться. Выращивание гвоздики сильно уменьшается и имеет тенденцию к исчезновению. Чтобы попытаться продвинуть этот дорогой ей цветок, Энни просит садоводов любезно передать ей остатки урожая, которые они не будут использовать, чтобы создавать цветочные композиции и предлагать публике качественное зрелище. Сегодня осталось всего десять человек, чтобы вырастить цветок графства Ниццы, и тем не менее празднование продолжается.
Это больше чем просто вечеринка, теперь это стало традицией. Объединение работает за счёт субсидий, но этого недостаточно, чтобы декорации увидели свет. В течение недели около двадцати энтузиастов из Фаликона и окрестностей приступают к работе, чтобы устроить красочное шоу. Все участники - волонтеры, и делают это от души и ради удовольствия. Карин Хьюге, бывший президент Falicon en Fleurs, также ведет курс цветочного искусства, который каждый год рождает новых художников. Заботливые маленькие ручки школьников сделают великолепные букеты и композиции для демонстрации и выставок.
«Волшебство!» стало темой прошлогоднего 35-го Фестиваля гвоздик. Серен ван Лаер, всемирно известный цветочный дизайнер, и Эмерик Шош с помощью множества маленьких рук и учеников Высшей профессиональной школы Огюста Эскофье по мановению волшебной палочки «поливают» улицы деревни «водой» тысячи гвоздик!
Зелёная дорожка приглашает пройтись по улочкам деревни, которые будут оформлены в соответствии с выбранной темой. Цветочные выставки по всей деревне, специально оформленные по этому случаю.
Вы найдете там изобилие гвоздик, цветов, растений и творений объединенного воображения Сорена и организаторов.
К 36-му Фестивалю гвоздик, который пройдет с 14 по 16 апреля, командой энтузиастов готовятся красочные выходные, вдохновленные творчеством мексиканской художницы Фриды Кало.
В программе: флористические и художественные выставки, концерты, шоу, Мексиканский вечер, стенды местных ремесленников и приятные сюрпризы...

Из «орлиного гнезда» Фаликон перенесёмся в парфюмерную столицу Грас, где выясним, как из нежных лепестков гвоздики собирают их неповторимый аромат и превращают в абсолют с интенсивно-сладким, медовым, травянистым ароматом, напоминающим аромат живого цветка лишь при разведении от 5% и ниже.
Аромат гвоздики нередко встречается в классических парфюмах. Его цветочно-пряная нота стала украшением многих цветочных композиций. Однако в современной парфюмерии этот компонент используется все реже. Причиной тому является мнение, что нота гвоздики старомодна, ведь всё более популярными становятся свежие ароматы. В отличие от гвоздичного масла, получаемого из пряности, цветок гвоздики имеет запах слегка похожий на аромат пряной гвоздики и, может быть, поэтому они имеют одинаковое название. Цветы гвоздики в духах - это скорее образный цветочный аромат, который похож на запах живых цветов. Нежный, утонченный, слегка пряный аромат этого «божественного» элегантного цветка встречается в классической парфюмерии и считается украшением композиции.
В связи с небольшим количеством сырья, получаемого из цветов, парфюмеры часто составляют синтетические или полусинтетические базы с цветочным, сладким, пряным гвоздичным ароматом с яркими оттенками розы. Такие базы гораздо дешевле и доступней, чем абсолют гвоздики. Более того, они могут значительно лучше имитировать аромат живой гвоздики в духах.
Духи с доминирующим запахом гвоздики: Christmas Bouquet Demeter Fragrance, Velvet Love Dolce & Gabbana, Oeillet Ava Luxe, Infusion d'Oeillet Prada, Vitriol d’œillet Serge Lutens, Oeillet Sauvage L`Artisan Parfumeur, Derby Guerlain, Oeillet Bengale Aedes de Venustas и другие.

Ну и в заключение ещё несколько любопытных фактов о нашей героине дня.
От природы цветок встречался только в розовом и персиковом цвете, однако современные сорта хвастаются гаммой от чистого белого до алого, зелёного и фиолетового, включая полосатые и махровые разновидности.
Каждый новый сорт появляется довольно редко и должен быть зарегистрирован в Английском Королевском садоводческом обществе.
Цветы гвоздики бывают почти всех оттенков и всех цветов радуги. Из-за их доступности в различных цветах они использовались в качестве валюты в древние времена.
Существует особенный вид гвоздик, меняющий свой цвет в зависимости от солнечного света. Так, с утра они белые, днем розовеют, а когда солнце садится, становятся красными.
Богота - столица гвоздик. Несмотря на то, что Богота, Колумбия, производит больше всего гвоздик в мире и известна как столица гвоздик, национальный цветок Колумбии - это не гвоздика.
Гвоздика является национальным цветком таких стран, как Монако, Испания и Словения; она также используется в качестве символа различных братств, женских обществ и даже политических партий.

Спустя столетия гвоздика по-прежнему остается подходящим подарком для признания в любви. Цветок, который и поныне достойно заслуживает ведущей роли во всех вазах, великолепен в букете и композициях.
Ну вот, дорогие мои читатели, на этом заканчиваю нашу познавательную и ароматную прогулку по холмам вокруг Бухты Ангелов.
Татьяна КЛЕМБЕРГ
www.instagram.com/tatjana_klemberg