Время чёрного трюфеля в Провансе

Упс (Aups) - «столица чёрного трюфеля», и трюфельный рынок в Упсе - один из самых известных во Франции. Он проходит на центральной площади городка каждый четверг утром, начиная с последнего четверга ноября и до конца февраля.

Карпантра (Carpentras) - трюфельный рынок каждую пятницу с 7 утра до 13.00, начиная с последнего четверга ноября по середину марта. Место - place A. Briand. Здесь сам рынок несколько скромнее, потому что основные сделки происходят в окрестных кафе за чашечкой между брокерами и каверами/каважами (так называют сборщиков диких трюфелей). Рынок интересен, скорее, профессионалам-рестораторам.

Праздник Открытия сезона охоты на чёрный трюфель и начало Рынков Трюфеля (Le Ban des Truffes ) - в Ришеранш (Richerenches)
16 ноября. В программе: официальное открытие рынка Шествием Братства Черного алмаза - в торжественных одеждах, далее шествуют добытчики трюфелей - каважи, с собаками.

Процессия проходит по улицам городка, затем - торжественные речи и рынок трюфелей начинает свою работу. Рынок работает до 12.00 с этого дня и каждую субботу с 10.00 до 12.00 до конца марта. 


Начиная с 12.00 можно  отведать разнообразные традиционные блюда с этим чудо-грибом - омлеты, пасты, картофель, десерты в праздничном зале (по предварительному бронированию) и в окрестных партнерских ресторанах.

В третье воскресенье января здесь же, в Ришеранш (Richerenches), древнем темплиерском городке, по традиции вот уже 50 лет проходит уникальное событие - Месса в честь Черного Трюфеля, во время которой торжественно освящается урожай и возносится хвала Господу за этот дар. Месса выплескивается на улицы городка колоритным шествием.
В этом сезоне месса состоялась 19 января.

Рынок трюфеля в Сен-Поль-Труа-Шато (Saint Paul Trois Châteaux) - открылся 15 декабря, и далее - каждое воскресенье с 10.00-12.00 вокруг Фонтана de L'Esplan - до конца марта. 
Это специальный рынок для частных лиц, людей, которые не являются профессионалами и часто не знают, где найти правильный трюфель. Такой открытый рынок был основан здесь всего 6 лет назад по инициативе Ассоциации производителей трюфеля в этой местности (плато Трикастэн), которые пожелали взять в свои руки контроль за качеством своей продукции, чтобы до частного покупателя она доходила в правильном виде. Они контролируют качество товара на рынке, устанавливают единые тарифы, сертифицируют весы продавцов, и покупателю можно спокойно совершать приятные покупки, ни в чем не сомневаясь!

Все рынки Трюфелей в регионе Дром (60% национальной добычи трюфеля!) проходят утром с конца ноября по конец марта:

Chamaret - понедельник; Vaison-la-Romaine, Grignan - вторник; Valréas - среда; Nyons - четверг; Carpentras, Suze-la-Rousse - пятница; Richerenches - суббота; Saint Paul Trois Châteaux - воскресенье.
Приглашаем в Прованс насладиться знаменитым зимним деликатесом!

Женя Картозо

Ваш гид в Провансе

Тел. +33 610 130 111

www.genyacartozo.jimdo.com