Путешествие в мир вкусов

Гурман 05 октября 2017 Просмотров: 2307

C 12 по 15 октября в Княжестве Монако пройдет очередной крупнейший биофестиваль Route du Gout 2017 («Дорогой вкусов»), организуемый Паоло Сари, единственным поваром, обладающий сертификатом «Био» третьей степени и удостоенным звездой Гида Мишлен. Паоло Сари является председателем Ассоциации Bio Chef Global Spirit, основанной в 2015 году в Монако, которая и организует данный уникальный фестиваль при поддержке Князя Монако Альбера II.

Говоря о биогастрономии, стоит добавить, что Паоло Сари создал 15 ферм, способных обеспечить 150 тыс. кг фруктов и овощей в год его 5 ресторанов: Elsa, Vigie, Cabanas, Deck, Pizzeria. Все они находятся на пляжах Монте-Карло.

А биофермы разбросаны вокруг Монако на расстоянии не более 150 км. В одном из хозяйств в конце сентября этого года была организована экскурсия с участием главы Управления по туризму и конгрессам Княжества Гийомом Розом.

Сельскохозяйственная ферма Domaine d'Agerbol расположена на холмах городка Рокбрюн-Кап-Мартен, на высоте 430 - 490 м над уровнем моря, чуть ниже Мон-Ажеля, откуда открывается великолепный вид на Княжество.

В 2014 году был запущен проект BIO ORTO, направленный на удовлетворение потребностей в биопродукции ресторанов шеф-повара Паоло Сари. На ферме выращивают артишоки, горох, фасоль, помидоры, кабачки, инжир, цветы и многие ароматические растения, а также тыквы, из которых, как признался сам шеф-повар, получается отменное мороженое-сорбет.

Нельзя не отметить, что такое близкое местоположение хозяйства является абсолютно эксклюзивным сервисом для самого требовательного клиента Княжества Монако.

Мы сможем насладиться «чистыми» вкусами и узнать больше о биопродукции на предстоящем фестивале Route du Gout, который будет посвящен биогастрономии, экологии, здоровью, молодежи и спорту и будет проходить в благотворительных целях. В программе анонсировано множество образовательных мероприятий, связанных с возобновляемыми источниками энергии, практикой обеспечения безопасности на планете, а также кулинарные демонстрации, пропагандирующие здоровую и органическую пищу. Во время фестиваля будут организованы конкурсы экологических изобретений и кулинарные курсы известных поваров для участия как детей, так и их родителей.

Во время Фестиваля ассоциация представит свои инновационные проекты, такие как Moses.Bio® (автономный плавающий на воде огород).