Поп-ап в Odyssey:

когда итальянские традиции встречаются с кулинарной смелостью

Кулинарные поп-апы в отеле Hôtel Métropole Monte-Carlo в Odyssey славятся своей способностью ослеплять и соблазнять гостей. Прежде всего, это волшебное дизайнерское место, спроектированное Карлом Лагерфельдом, чей модный стиль сделал это место одним из самых модных в Княжестве. Затем - сотрудничество с приглашенными шеф-поварами, предлагающее уникальный и эфемерный кулинарный опыт. В этом году шеф-повар Кристоф Куссак решил оставить свой след, привнеся уникальные нотки в ресторан у бассейна вместе с ZIA. Чтобы воплотить это видение, динамичный дуэт Манон Сантини и Рокко Семинара начал работать с 12 июня по 31 августа, предлагая меню из оригинальных, современных пицц со среды по воскресенье на ужин.
Вдохновленные своим итальянским наследием, Манон и Рокко стремятся возродить традиционные вкусы Италии, используя при этом самые качественные ингредиенты и современные технологии приготовления. Они хотят передать суть классической итальянской кухни с современным уклоном, уважая традиции, но исследуя новые способы подачи и наслаждения пиццей.
В основе их кулинарного подхода лежит тесто для пиццы, тщательно продуманное, чтобы сочетать в себе легкость и хрусткость. Тесто изготавливается из итальянской муки, включая T00, цельнозерновую и тщательно отобранную зерновую муку. Перед использованием тесто замешивают и оставляют отдыхать на 48-72 часа. Перед выпечкой ему необходимо прогреться в течение 4 часов. Намазывание органической манной крупой из твердых сортов пшеницы позволяет придать им хрустящую ровную форму, что свидетельствует о тщательном внимании к каждой детали.

Их отличительные вкусовые творения, хрустящие снаружи и мягкие внутри, варьируются от классики, такой как «Маргарита» и «Наполетана», до более сложных предложений, таких как пицца с трюфелями или пицца с икрой авокадо. Оригинальность концепции сохраняется и в десертах, где Манон Сантини, удостоенная в 2019 году титула «Чемпион мира по десертам для пиццы», использует все свои ноу-хау для создания сладких пицц, которые столь же вкусны, сколь и креативны, например, пицца с клубникой и фисташками или непревзойденное шоколадно-фундучное пралине из Пьемонта.
ZIA обещает вечера dolce vita под звездами!

Манон Сантини, шеф-повар
Окончив в 2015 г. гостиничную школу в Марселе, Манон Сантини прошла несколько стажировок, в том числе кондитерские курсы в Plaza Athénée у Кристофа Михалака, после чего присоединилась к шеф-повару Рокко Семинаре в Hôtel de Paris в Монако. В 2016 г. вместе с ним она получила престижную премию Neptune. В 2019-м, после работы на кухне Bagatelle Monaco, Манон стала шеф-поваром ресторана Cucina в отеле Byblos под руководством Алена Дюкасса. В том же году она завоевала титул чемпиона мира по десерту пиццы за свои вкусные и креативные сладкие пиццы в Риме, а в 2021 г. была назначена главным шеф-кондитером Bagatelle Group.

Рокко Семинара, шеф-повар
Рокко Семинара прославляет вкусы средиземноморской кухни, работая с исключительными продуктами. Он начинал свою карьеру вместе с Кристианом Виллером в отеле Martinez в Каннах, а затем в отеле Hôtel de Paris Monte-Carlo вместе с Франком Черрути и Аленом Дюкассом. В 2016 г. он стал лауреатом престижной премии Neptune, присуждаемой всемирно известным шеф-поваром Жоэлем Робюшоном, а в следующем году перешел на кухню Bagatelle Monte-Carlo. В 2018 г. Рокко Семинара был назначен исполнительным шеф-поваром знаменитого дворца Byblos в тропиках, где он работал до присоединения к Bagatelle Group в 2021 г. в качестве исполнительного шеф-повара.
В 2023 году дуэт основал компанию Intuicion Limited, используя свой опыт и знания в сфере гостеприимства. Вместе они создали ZIA - инновационную концепцию, сочетающую пиццу и гастрономию. ZIA отражает их страсть к еде и стремление к качеству и оригинальности.
Métropole Monte-Carlo
4 Avenue de la Madone
+377 93 15 15 15
https://metropole.com/fr