Мода и кондитерское искусство связаны. Так ли это?

Гурман 09 октября 2024 Просмотров: 76

Замечали ли вы, как некоторые десерты похожи на произведение искусства знаменитых кутюрье? Могу сказать, что и те и другие черпают вдохновение отовсюду: красивые места, выставки, парки, красивые люди, неожиданно упавший луч солнца на воду и многое другое. Не раз видела, как какое-то шикарное платье, паря по подиуму, вдохновило кондитеров сотворить прекрасный торт в соответствующем стиле.

Gastro 2162 (1) В свою очередь, кутюрье, вдохновляясь десертами, создают платья в виде безе и маршмеллоу, создают шоколадную коллекцию. В Париже был целый показ, посвященный шоколаду. На подиуме было продемонстрировано 18 потрясающих нарядов, созданных из разных сортов шоколада, в том числе платье-бюстье Cacao Barry, созданное из шоколада премиум-бренда Barry Callebaut.
Gastro 002 Платье, продемонстрированное французской певицей Джульетт Кац, было создано знаменитым французским шоколатье Филиппом Бертраном и дизайнером Рамоном Морато. На его создание ушло более 50 кг темного шоколада и глазури, 10 кг экстра-горького темного шоколада. Платье создавалось более 30 часов!
Gastro 001 Многие известные бренды, проводя свои мероприятия, стараются заказать у самых известных кондитерских шефов десерты с символами бренда, тем самым создавая коллаборацию двух «звёзд». Некоторые шеф-кондитеры пошли еще дальше и открыли несколько кондитерских бутиков, посвященных исключительно конкретной известной марке.
Gastro 1728 Так, например, в Сен-Тропе Louis Vuitton под руководством шефа Maxime Frederic был открыт кондитерский бутик, привлекающий блогеров со всего мира. В этом кафе можно попробовать не только десерты, но и соленые блюда.

Gastro 1726 Поражает внимание к каждой детали и четкость исполнения каждого десерта. Такая аккуратность в реализации каждой детали говорит об опытности шефа и работе в мишленовских ресторанах (кстати, он также является шеф-кондитером отеля Cheval Blanc).
Gastro 1743 Еще одно кафе было открыто в Сен-Тропе - Cafe Dior. Могу сказать, что это место не блещет невероятными десертами с особым деликатным исполнением, но оно явно привлекает гостей своей атмосферой и сервисом.

В Милане можно встретить большое количество такого рода кафе и кондитерских бутиков, ведь это столица моды! Giorgio Armani, Dolce & Gabbana, Bulgari и многие другие.

Gastro 1995 Но очень популярным стало кафе D&G Martini, там делают достаточно интересные десерты, которые привлекают гостей, но и за коктейлями они не забывают туда зайти. Gastro 2157 Уникальный дизайн заведения, как и коллекция самого мэтра кутюрье.
Например, Osteria Gucci, находящаяся во Флоренции, с известным шефом Massimo Bottura - обладателем 2 ресторанов со звездой Мишлена. Он родился и вырос в Модене, в итальянском регионе Эмилия-Романья. Он работал с Лидией Кристони во время ее стажировки под руководством шеф-повара Жоржа Куаньи до 1994 г., когда он уехал в Монте-Карло, чтобы работать в первом ресторане Le Louis, открытом Боттурой. В 2020 г. он выиграл премию Webby Special Achievement Award 2020 и на «Нетфликсе» про него даже можно посмотреть фильм в серии Chef’s table!
Gastro 1746 Русский рынок тоже не обошел этот тренд, и у нас некоторые кондитеры стараются делать различные десерты с тематикой великих кутюрье. Одна шеф-кондитер даже выпустила целую книгу десертов, посвященных модным коллекциям: каждый торт соответствовал по дизайну платьям с показа. А в кондитерском бутике однажды была коллекция десертов в виде сумочек известных дизайнеров.
Gastro 1754 Не могла также не упомянуть про известное в Лондоне Cafe PRADA Milano, открытое не так давно. Совсем не сложные в исполнении десерты, но насколько они выполнены в едином стиле, лаконично и со вкусом!

Gastro 2161 Имея всего 1 силиконовую форму, можно создать невероятную палитру разнообразных муссовых десертов. Очень стильное и уютное, на мой взгляд, место.
Мода и кондитерское искусство - это два креативных мира, безусловно, они всегда будут идти нога в ногу, черпая вдохновение друг у друга и у всего прекрасного, что можно увидеть.