Кулинария в классической русской литературе

Гурман 14 июля 2024 Просмотров: 604

Бывает так, что, читая какое-то произведение, где с тонкостью и вкусом описывается пиршество или обед, хочется попробовать эти блюда, так мастерски автор передал тонкости вкусов и ароматов!

Gastro 1 В описаниях застолья русская литература буквально сближается с живописью - «словесные натюрморты» великих писателей захватывают воображение.
Многие авторы передавали чувства и переживания героев через их отношение к еде. Также описание пристрастий в еде удачно используется авторами для характеристики отдельных персонажей, а также для погружения читателей в культуру и быт того времени.
Сколько вкуснейших блюд приготовили для нас мастера русской прозы, такие как А.С. Пушкин, Н.В. Гоголь, П.И. Мельников-Печёрский, И.А. Гончаров, а сколько вкусных блюд можно приготовить, заглянув в произведения Л.Н. Толстого, А.П. Чехова, И.А. Шмелёва, М.Е. Салтыкова-Щедрина?!
Например, Н.А. Некрасов пишет, в чем именно он видит смысл жизни:
В пирогах, в ухе стерляжьей,
В щах, в гусином потрохе,
В няне, в тыковнике, в каше
И в бараньей требухе…

Gastro 2 А вот как обедал главный персонаж русской словесности Евгений Онегин:
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток,
Пред ним ростбиф окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.

Вот отрывок из великого произведения, разобранного на цитаты:
«Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
- Это плохо? - жуя, спрашивал Филипп Филиппович. - Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
- Это бесподобно, - искренно ответил тяпнутый.
Gastro 3 - Еще бы… Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это - первая. Когда-то их великолепно приготовляли в «Славянском базаре».
Михаил Булгаков «Собачье сердце».
Автор не рассказал рецепт, но так филигранно описал вкусовые ощущения героев, что сразу хочется узнать, что же там они ели? А подали им отварной костный мозг на гренках из бородинского хлеба. И, уверяю вас, это невероятно вкусно!

Еще одна цитата из «Собачьего сердца»:
«На разрисованных райскими цветами тарелках с чёрной широкой каймой лежала тонкими ломтиками нарезанная сёмга, маринованные угри. На тяжёлой доске кусок сыра со слезой, и в серебряной кадушке, обложенной снегом, - икра. Меж тарелками несколько тоненьких рюмочек и три хрустальных графинчика с разноцветными водками. Все эти предметы помещались на маленьком мраморном столике, уютно присоединившемся к громадному резного дуба буфету, изрыгающему пучки стеклянного и серебряного света. Посреди комнаты - тяжёлый, как гробница, стол, накрытый белой скатертью, а на ней два прибора, салфетки, свёрнутые в виде папских тиар, и три тёмных бутылки».
Gastro 4 В век прогресса и всеобщей занятости сама жизнь подталкивает к тому, что мы забываем о традициях исконно русской кухни. Многие рецепты и традиции утеряны и попросту «канули в лету». А ведь многие современные «шедевры» являются не чем иным, как повторением хорошо забытого старого рецепта и берут свое начало именно из русской литературы! Ботвинья, репница, курник, глазуха, няня… за этими вкусными и знакомыми по художественной литературе названиями скрываются простые в приготовлении блюда, которые помогут разнообразить привычный рацион.
Так что, перед тем как готовить ужин, не забудьте заглянуть на страницы художественной литературы, потому что кто, как не талантливые мастера пера, создают национальные кулинарные мифы.
«А притушив первый голод и взвинтив в себе настоящий аппетит, мы обратимся к солянке мясной, и будет она у нас янтарная, парящая, скрывающая под поверхностью своею деликатесные мяса разного вида и черные лоснящиеся маслины…»
Аркадий и Борис Стругацкие «Хромая судьба»