Замок, где переплетаются виноградные гроздья, история и мода
«Не стану я жалеть о розах,
Увядших с лёгкою весной,
Мне мил и виноград на лозах,
В кистях созревший под горой…»
А.С. Пушкин, «Виноград»
Наверное, вы, дорогие читатели, уже догадались по заголовку, что мы с вами сегодня поднимемся ещё выше холмов Фаброна (№ 06, 2025), к удивительным виноградникам в черте города и возвышающемуся на вершине одного из холмов Ниццы замку Крема (Château de Crémat), настоящему дворцу, который невозможно не заметить уже издали.
Поистине идиллическое место, окружённое головокружительными пейзажами Лазурного берега, с уникальным винодельческим наследием, насчитывающим более века. Этот величественный, ныне терракотово-красный замок, с захватывающими видами на 360 градусов на окружающие холмы и виноградники, на лазурные воды залива Ниццы до мыса Антиб и на заснеженные вершины Приморских Альп, имеющий все признаки легендарного замка! И это, без преувеличения, одно из самых красивых сокровищ Ниццы и Лазурного берега.
История, уходящая корнями в века…
Корнями в буквальном смысле слова, поскольку история возделывания винограда на будущих участках Шато де Крема восходит к периоду Римской империи, в те времена, когда легион обосновался на месте под названием Li Plana di Mari, которое использовалось для выращивания оливковых деревьев и виноградной лозы. Таким образом, ещё со времен Римской империи Шато де Крема стало винодельческими территориями, расположенными в идеальном месте между морем и горами. И сейчас во всех декоративных деталях замка: стенах, фонарях, дверях, воротах и т.д. - повсюду смотрят на нас виноградные гроздья.
За более чем вековую историю замком владели неординарные и дальновидные личности, которые превратили его в архитектурную жемчужину.
Замок Крема был построен в 1906 году в средневековом стиле, с его внушительной башней и стенами с зубчатыми машикулями (навесными бойницами) и орнаментами в стиле рококо. Виноторговец Антуан Мари (Antoine Mari) построил замок над подземными галереями Ли Плана ди Мари, которые использовались во времена Римской империи для хранения оливкового масла и вина и которые винодел преобразовал в винные погреба замка. Таким образом, в начале XX в. он внёс вклад в возрождение виноградника Белле (vignoble de Bellet), расположенного вокруг замка, после опустошения плантаций, вызванного болезнью лозы.
Бурные 20-е
В «ревущие двадцатые» замок перешёл во владение эксцентричной Ирен Бретц (Irène Bretz) - поместье приобрела американская миллионерша и акционер крупной американской железнодорожной компании. В 1923 г. она провела масштабную реконструкцию под руководством архитектурной фирмы Dalmas, которая работала над строительством крупных отелей Belle Epoque, в т.ч. отеля Carlton в Каннах. Эти изменения, как внутренние, так и внешние, не повлияли на общий вид замка, сохранив его вместительное подземелье.
Легенды о логотипе, или Любовь с первого взгляда к двум буквам
Здесь, исходя из хронологии, хочется рассказать об интересной легенде. Мадам Бретц получила известность на всей Французской Ривьере, являясь в 20-х гг. XX в. владелицей легендарного Negresco в Ницце и отеля Château de Crâteau, где она организовывала светские роскошные вечера в стиле Гэтсби и на которых одной из неутомимых гостей вечеринок была не кто иная, как Габриэль Шанель (Chanel), чей стиль тогда доминировал в моде. Ходит несколько легенд о происхождении знака Дома моды Шанель.
Сразу оговорюсь, что они не подтверждены документально. Но одна всё же выделяется своей очевидностью и неоспоримым характером: символ с двумя переплетенными буквами СC Château Crémat, где кутюрье жила и оказалась вдохновлена оригинальным знаком Крема. И уже в 1925 году она предлагает именно такой логотип (как мы скажем сейчас) своего престижного Дома моды Коко Шанель (Coco Chanel). 
Забегая вперёд в истории, скажу, что и сейчас, столетие спустя, в замке витает и ощущается не только дух великой Мадемуазель, но и как будто продолжает жить она сама благодаря тем предметам мебели и вещам из номера роскошного парижского отеля Ritz, где проживала Шанель, которые нынешние владельцы замка заботливо выкупили на аукционе. Два кресла, на одном из которых до сих пор сохранились следы ног кутюрье, другое принадлежало её кошке. Её весы в ванной. Её кровать. Всё на месте. Как будто мы там с ней, гениальной женщиной - легендарной Сосо! Владелица, увлечённая дизайнером и её историей, связанной с замком, решила вернуть Коко Шанель «к жизни» через сто лет после её визита. В течение трех лет велась работа по созданию обстановки «ревущих двадцатых». Гобелены были расписаны вручную и украшают стены, выполнены в точной копии молдинги: все было продумано до мельчайших деталей, вплоть до цвета краски. В чёрном и белом лестницы и интерьеров мы «узнаём» Коко Шанель.
Но продолжим изучать историю замка…
1940 - 1990 годы
В 1940-х гг. новым владельцем Шато стал Пьер Томе (Pierre Thomé). Будучи дальновидным человеком, совместно с другими поместьями, он работал над тем, чтобы Bellet получил национальное признание, и в 1941 году название было зарегистрировано как контролируемое обозначение происхождения (AOC). Ключевая фигура и президент союза виноделов, он вписал решающую главу в историю виноградников и вин Bellet.
В 1980 году Шарль Баньи купил Crémat, когда виноградник и вино Bellet в целом были на пике своего развития. К сожалению, в середине 1990-х ему пришлось продать шато.
В 1995 г. Крема стал собственностью рекламного менеджера из Ниццы Жана-Пьера Пизони. Шато, предназначенное для проведения семинаров, встреч, конференций и престижных приемов, с тех пор подверглось роскошной реконструкции. Увековечивая репутацию винодельческого места, Пизони придерживается девиза дома: «Мы не хотим быть самыми большими, мы хотим быть лучшими»!
XXI век
В 2001 году любитель вина Bellet голландец Камербек (Kamerbeek) приобрел шато, став новым владельцем замка. Его целью было вернуть себе историческую площадь в 25 га, и эта программа воплотилась в жизнь с расширением и модернизацией погребов, установкой новых торговых и дегустационных залов и особым вниманием к винограднику.
В 2017 году поместье было передано под управление и выкуплено предпринимателем из Ниццы Даниэлем Деришбургом (Daniel Derichebourg). Он мобилизовал колоссальные ресурсы для восстановления комплекса. Заключительные работы длились два года. Замок стал ещё торжественнее, величественнее и привлекательнее, полностью поменяв свою окраску. На смену светлым стенам и башням пришёл интенсивный охристо-красный.
Виноградники Шато де Крема
Расположенные на возвышенностях Ниццы, виноградники являются звездой апелласьона Bellet. Созданный ещё в 1941 году, этот апелласьон является единственным AOC, полностью интегрированным в большую городскую зону.
Виноградники Bellet купаются в солнечном свете почти 300 дней в году! Высаженные на высоте от 200 до 400 м над уровнем моря, в черте Ниццы на четырех холмах вдоль долины реки Вар, виноградники Bellet занимают ныне 52 га. На виноградники, собственно, Château de Crémat, приходится 12 га.
Все вина, изготовленные в Château de Crémat, производятся из органически выращенного винограда, растущего на кремнисто-известняковых почвах холмов. Эта почва очень бедна и не способствует быстрому созреванию винограда. Ежедневный морской бриз помогает насыщать гроздья влагой.
Ну и как же на наших ботанических прогулках не рассказать о втором герое - винограде или винной ягоде, а также о прекрасных садах и розарии, окружающих замок?!
Виноградную косточку в теплую землю зарою…
Сочный, ароматный, вкусный! Конечно, говоря о винограде, в первую очередь думаем о его вкусовых и пищевых качествах. Сколько невероятных блюд изготавливают из этой чудесной ягоды, и, конечно же, десертов и напитков. Хочешь - отрывай спелые ягодки с красивой грозди и в рот! Хочешь - в качестве изюмчика да с орешками. А хочешь - утоли жажду виноградным соком. Полезен также винный уксус и масло из виноградных косточек. Но, конечно, в рамках этой статьи не буду приглашать на дегустацию вина. Это прекрасно сделают за меня профессионалы - сотрудники замка. Равно как и пригласят на экскурсию, чтобы воочию посмотреть на процесс превращения грозди в благородный напиток. Отмечу только, что согласно данным статистики, в европейских странах, где в почёте виноградное вино, показатели по онкологическим заболеваниям значительно ниже, нежели в других странах.
Число сортов винограда не поддаётся исчислению, так как постоянно выводятся всё новые и новые. Всего их сейчас примерно от 10 до 20 тысяч. И первое в мире место по производству винограда занимает… Франция.
Отмечу лишь только те сорта винограда, которые выращивают на виноградниках Bellet.
Гроздь Rolle Гроздь Grenache Noir
Здесь виноделы используют местные сорта винограда: Rolle (vermentino), roussanne, Испанский для белых вин, с возможностью использования второстепенных сортов винограда: clairette, bourboulenc, Шардоне chardonnay, pignerol и muscat à petit grain.
Для красных и розовых вин смешивают: folle noire, braquet и cinsault. Вторичные сорта винограда можно смешивать: grenache N и те же белые сорта винограда, которые используются для белых вин.
Виноград - одна из древнейших культур
Выращивание культурного винограда или виноградарство началось приблизительно 6000-8000 лет назад в неолите на Ближнем Востоке. Доподлинно установлено, что древние египтяне культивировали виноград в дельте Нила ещё в VI тысячелетии до н. э. Самая древняя найденная винодельня датируется рубежом V-IV тысячелетия до н. э. и находится в Армении.
Достоверно известно, что виноградные лозы могут жить до 150 лет, но в современном мире это невозможно, так как ещё в середине XIX в. из Северной Америки в Европу были случайно занесены вредители, которые питаются корнями винограда. Они стали настоящей напастью и нанесли огромный ущерб виноградникам.
Интересно, что выращивание винограда практически не оставляет отходов. Последние идут на производство самых разных веществ, включая дёготь и различные натуральные красители, а из семян изготавливают различные масла.
Виноград самый-самый
Самый дорогой виноград в мире Ruby Roman, известный так же как Римский рубин, считается одним из самых дорогих фруктов в мире: 900-граммовая гроздь этого винограда в Японии была продана за более чем 10 000 $ на аукционе в 2020 году!!!
Самый редкий в мире сорт винограда Caberlot - сегодня выращивается всего 2 га этого сорта, генетический гибрид Merlot и Cabernet Franc. Он действительно уникален, поскольку этот виноград можно найти только в одном поместье в Тоскане.
Гигантский Shine Muscat - ароматный виноград размером со сливу. Крупные виноградины жёлто-зелёного цвета имеют диаметр 4-5 см, а гроздь достигает веса 400-500 г.
А слышали ли вы об ампелотерапии и энотерапии? А это лечение виноградом и вином соответственно. Но лучше вам об этом расскажут медики и сомелье.
Пройдёмте в сад!
Предлагаю спрятаться от палящего на виноградниках солнца в уютных садах замка, отдохнуть в тени огромных вековых зонтичных сосен, раскидистого кедра (кедру посвятила № 11, 2024) или земляничного дерева (№ 11, 2021).
Château de Crémat может похвастаться ещё и замечательными садами из различных видов деревьев и кустарников, сгруппированных по нескольким темам. Здесь и ароматный розмарин, и душистая лаванда, и пёстрый питтоспорум. Это настоящий оазис покоя и релакса. Можно полюбоваться водяными лилиями в небольшом бассейне с карпами, где, как в зеркале, отражаются прекрасные витражи с лого замка. Звуки журчания маленьких фонтанчиков успокоят, наблюдение за игрой струй большого фонтана порадует глаз. Вы можете исследовать разные пространства, прогуливаясь с наслаждением по различным пространствам на разных уровнях сада. Это прекрасное место у подножия замка, где в красочной и аутентичной обстановке, посреди сада, в апельсиновой роще или на террасах Terrasse des Anges с двумя главными смотровыми площадками можно организовать ваше торжество или церемонию, коктейльный приём или ужин. С террас вы можете полюбоваться восходами и закатами, окружающими замок холмами и долинами, средиземноморским побережьем и великолепными пейзажами, простирающимися до самого массива Эстерель.
А я тем временем продолжу познавательную ботаническую прогулку. Полагаю, после разговора о виноградниках, виноторговцах и виноделах самое время обратить внимание на огромный раскинувший во все стороны свои коряжистые ветви дуб у главного входа в замок. Ну какая же связь, задаст вопрос читатель, винограда с дубом? А дуб-то не простой, отвечу. Дуб этот пробковый. И какое же вино без пробки: настоящей-настоящей, не пластиковой и не резиновой - корковой?
Пробки растут на деревьях?
Да, да, именно так, как бы забавно это ни звучало.
Дуб пробковый (лат. Quercus suber, фр. chêne-liège) - вечнозелёное дерево, происходящее из юго-западной Европы и Северной Африки; вид рода дуба семейства буковых. Его используют для получения коры, из которой получают пробку. Видовое название suber - это латинское название пробкового дуба или пробкового дерева.
Пробковый дуб может жить 150-200 лет (мах 800 лет) и достигать высоты 20-25 м (мах 43 м), обычно не превышая 12-15 м. Диаметр ствола в среднем 100 см. Традиционно его выращивали в Южной Европе, где он хорошо подходит для самых бедных почв.
Кора пробкового дуба широко используется для получения качественной бутылочной пробки; для этого предназначены исключительно естественные насаждения его на территории произрастания. Главные страны, производящие пробку, - Португалия, Испания, Алжир, Марокко, они представляют 91% мировых лесов пробкового дуба. Бутылки закупоривают пробками с целью защиты их содержимого от окисления, заражения микроорганизмами. Благодаря низкой теплопроводности и высокой влагостойкости пробковая древесина издревле используется в Средиземноморье в жилищном строительстве.
Пробка - продукт низкой плотности, хороший тепло-, звуко- и виброизолятор, а также водостойкий, поэтому кора дуба применяется для производства паркета, подошв обуви.
Также упомяну медицинское применение: в прошлом считалось, что кора является вяжущим средством, подходящим для остановки кровотечений.
Художникам известен пигмент «испанский чёрный», в изготовлении которого, как догадываемся, тоже участвует кора дуба.
А закончить ботаническую часть хочу прекрасной розой сентифолией, которая пышно цвела весной в розарии замка. О розах уже были мои статьи (№ 5, 2022, № 5, 2025). И, конечно, именно этот сорт роз появился здесь как продолжение истории, связанной с мадемуазель Сосо и самым известным парфюмом Дома Chanel - Chanel N°5. Этот культовый аромат содержит розу Centifolia, которая вносит свой вклад в его элегантный цветочный почерк. Созданный для дома Chanel в 1921 г. Эрнестом Бо, этот аромат похож на парфюм, «сшитый» на заказ Габриэль Шанель и всех клиентов Chanel и ставший её визитной карточкой.
И в таких ароматах Шанель пожелаю вам, дорогие читатели, продолжения прекрасного лета!
Ваш неизменный гид по садам и паркам Лазурного берега
Татьяна КЛЕМБЕРГ