«Зеленая революция» в ресторане ODYSSEY

Гурман 10 июня 2019 Просмотров: 1557

Отель «Метрополь Монте-Карло» пригласил на лето звездного испанского шеф-повара Родриго де ла Кайе, из ресторана EL INVERNADERO, представить свое искусство гостям ресторана ODYSSEY. Со 2 июля шеф-повар ODYSSEY Кристоф Кюссак намерен творить чудеса гастрономии в четыре руки с одним из самых радикальных поваров Испании.

Кристоф Кюссак и Родриго де ла Кайе

Хорошая традиция - каждый год в летний сезон открывать двери ресторана ODYSSEY не только для всех без исключения гостей, но и приглашать на кухню самых интересных шефов. Жаркими летними вечерами вас ждет гастрономическое путешествие в антураже декораций по эскизам самого Карла Лагерфельда. Ресторан ODYSSEY традиционно предлагает гастрономию высшего качества из свежих сезонных продуктов. Но во время ужинов в июле и августе (со вторника по субботу) один из самых многообещающих поваров испанской кухни и обладатель звезды Мишлена Родриго де ла Кайе представит в Монако свою концепцию «зеленой революции» - эдакую гастроботанику на испанский лад. Семена, стебли, корни, листья, цветы и даже грибы - станут главными героями его фантазии на кухне.

Исполнительный шеф-повар отеля «Метрополь» Кристоф Кюссак пригласил в Монако шеф-повара из Мадрида вместе со всей его командой, чтобы представить лучшее из лучшего. А Родриго де ла Кайе обещает превзойти самого себя и создать еще более яркие блюда.

Философия звездного испанского шефа основана на восхвалении природы, где растения являются главными персонажами.

«Я очень тронут возможностью присутствовать нынешним летом в Монако, - говорит шеф-повар. - Мое сотрудничество с кухней-лабораторией Жоэля Робюшона началось в 2014 году и стало важной вехой в моей карьере. Маэстро Робюшон поверил в меня и в мое убеждение, что будущее гастрономии связано с местной, локальной кухней и должно быть, безусловно, зеленым! Сегодня я очень горжусь тем, что могу поделиться своим видением с гостями отеля Métropole Monte-Carlo».

Родриго де ла Кайе - сын фермера и внук повара, провел свое детство на лоне природы, в прямом смысле на грядках. После окончания учебы в Aranjuez он быстро стал шеф-поваром отеля Huerto del Cura, где влюбился в ботанику. И с того момента его рецепты преобразились, он ввел в блюда нетрадиционные овощи и зелень.

Так в 2000 году родилась его новая концепция Gastrobotanique, основанная на сочетании гастрономии и богатой флоры. Это расширило границы традиционной гастрономии и возродило забытые виды овощей, цветов, фруктов. В 2007 году Родриго открыл свой одноименный ресторан в Aranjuez и 24 ноября 2011 года заслуженно получил первую звезду Гида Мишлен.

Год спустя появилась концепция «зеленая революция» с разработкой оригинального меню - на основе фруктов, овощей и грибов с использованием животных белков в качестве простых приправ. Родриго де ла Кайе сегодня имеет четыре ресторана по всему миру и звездный мишленовский в Мадриде. За последние десять лет он принимал активное участие в многочисленных гастрономических и научных конференциях на национальном и международном уровне.