Праздник вкусов на рынке Кондамин

Гурман 03 января 2020 Просмотров: 1708

С 4 по 6 декабря исторический рынок Княжества Монако Marché de la Condamine заиграл новыми красками - Гастрономические сезоны-2019 создали неповторимую рождественскую атмосферу, добавив русский акцент.

Фестиваль в очередной раз доказал свой статус крупнейшего гастрономического события года на Лазурном берегу и в Монако, где лучшие шеф-повара разных стран через гастрономию познакомили с культурой и традициями своих стран и открыли публике секреты кулинарных техник. Осуществить мероприятие помогли мэрия Монако и Российский экспортный центр.

«Гастрономия является неотъемлемой частью культуры каждой страны, поэтому ее можно рассматривать как путешествие или другой способ познания мира», - подчеркнула Наталья Марзоева, основатель фестиваля.
В этом году в фестивале приняли участие местные шефы Монако и Лазурного берега: Эрвин Табаку, шеф-повар ресторана Le Comptoir в Монако; Сирил Брето, французский шеф-повар La Terrasse du Marché; Патрик Ранжар, обладатель звезды Мишлена, шеф-повар ресторана La table de Patrick Raingeard отеля Cap Estel; Хараджири Шинья, шеф-повар ресторана MC by Kodera, участник группы шеф-поваров из Maison des Pâtes и Truffle Bistrot.
Ни один из фестивалей не обходится без российских шефов, в этот раз Россию представляли: Виктор Белей, шеф-повар ресторана UHVAT (Москва), награжденный российской золотой медалью Bocuse d’Or 2019; Александр Волков-Медведев, шеф-повар ресторана Ruski (Москва); Алексей Беликов, профессиональный повар в ресторане «Ваниль» (Москва); Евгений Михайлов, отмеченный наградами шеф-повар, пропагандирующий волну «новой кухни» в ресторане Drinks@Dinners (Москва).
И это не все. Колоритную кухню Грузии представили Гурам Багдошвили, лучший грузинский шеф-повар по версии Gault & Millau, и Заза Поцхишвили, шеф-повар ресторана Tone Georgien в Ницце.
Ярким событием Гастрономического фестиваля стал торжественный гала-ужин Noël des Chefs 5 декабря в трех залах нового ресторана La Terrasse du Marché. Перед началом застолья собравшимся гостям предложили дегустацию традиционных русских деликатесов: икру «Стурия», «Сонико-Чумикан», чай «Сугрев» и «Мацеста», шоколад «Счастье» и водку «Русская корона».
В честь праздника вкусов международная команда шеф-поваров составила на гала-вечер изысканное меню из 5 блюд - уникальное сочетание русских ингредиентов с некоторыми итальянскими и французскими нотками, эффектно оформленное в красно-белой цветовой гамме в честь Княжества Монако.
Меню гала-вечера достойно особого упоминания. Утиное конфи под соусом из ягод можжевельника сотворил шеф-повар Алексей Беликов. Цветочный салат «Мимоза» с овощами-гриль шеф-повар Виктор Белей богато украсил красной икрой Sonico-Chumikan. «Равиоло» из атлантического лобстера, приправленное белыми трюфелями из Альбы, - шедевр шеф-повара Патрика Ранжара получил особую похвалу гостей. Филе сибаса с сырой свеклой Кьоджа в сочетании с сельдереем, черной икрой Sturia и лепестками бегонии - фантазия на тему природы от шеф-повара Сирила Брето.
Фестиваль Гастрономические сезоны представил новейшие тенденции высокой кухни международной гастрономии, умело смешав старые вкусовые традиции с инновациями, используя ингредиенты высшего качества от сертифицированных местных производителей. Идеальное сочетание вкусов, чтобы насладиться настоящим рождественским дегустационным праздником.

На мероприятии присутствовали почетные гости: премьер-министр Монако Серж Телль, заместитель мэра Монако Вирджини Кроветто Аррош, генеральный консул России в Вильфранш-сюр-Мер Станислав Оранский,

почетный генеральный консул России в Монако Екатерина Семенихина и многие другие.
На протяжении трех дней на старинный рынок Кондамин с удовольствием приходили и местные жители, и гости страны. Что еще нужно, чтобы вкусно поесть, пообщаться, весело провести время и познакомиться с блюдами талантливых шеф-поваров разных стран.
До свидания, рождественский праздник вкусов, будем ждать нового путешествия в мир гастрономии на будущий год!
Нина ПОПОВА