Фестиваль полный вкусов
С 30 января по 4 февраля 2018 года в легендарном заведении Монако
Café de Paris
состоится Зимний гастрономический фестиваль.
В восьмой раз фестиваль, который уже собрал лучших французских и российских шеф-поваров в Париже, Каннах и Москве, представит жителям и гостям Монако исключительные меню.
Этот кулинарный праздник демонстрирует таланты российских и монегасских шеф-поваров.
Как объявила президент «Русских гастрономических сезонов» Наталья Марзоева, давно полюбившееся всем мероприятие меняет свой формат и предлагает не только попробовать блюда русской кухни, но и окунуться в атмосферу русской зимы под звуки известных русских музыкантов.
Уникальный культурный обмен двух стран начался уже более ста лет назад. Если есть место, где «Русские гастрономические сезоны» должны продолжать свою историю, то это непременно Лазурный берег и Княжество Монако. Действительно, влияние русской культуры и традиций ощущается здесь в каждом городке. Но особенно в самом Монако, где в начале XX века обосновался Русский балет Сергея Дягилева, заложивший основу Балета Монте-Карло. Уже тогда гастрономический обмен двух стран предлагал публике лучшие блюда мастеров своего дела.
В 2018 году фестиваль «Зимние гастрономические сезоны» в очередной раз представят богатство русской культуры во всех ее проявлениях.
Наслаждайтесь кухней в четыре руки в самых известных ресторанах!
Гастрономия - это часть культуры страны, а фестиваль «Гастрономические сезоны» традиционно предоставляет и другие возможности культурного выражения современной России.
Новый зимний сезон включает в себя множество выступлений, среди которых:
- С 30 января по 4 февраля каждый вечер будет проходить праздничный ужин
в Café de Paris
с участием солистов Московского музыкально-драматического цыганского театра «Ромэн»
Матрены Янковской и Петра Юрченко,
цыганской танцевальной группы RomanoAtmo и шеф-поваров из России (Андрей Колодяжный) и Монако (Патрик Лафон). Начало в 19.30.
- 1 февраля после окончания концерта Анны Нетребко и Юсифа Эйвазова состоится гала-ужин в Casino de Monte-Carlo. Начало в 22.00. Ужин в 6 рук на тему «Опера» представят Марсель Раван (Michelin* «BlueBay», Monte-Carlo), Тьерри Саез Манзанарес (CasinodeMonte - Carlo), Франк Лафон (шеф-повар La Brasserie du Café de Paris) и российский шеф-повар из Сочи Андрей Колодяжный (ресторан «Москвич», Москва).
На фото: Марсель Раван, Тьерри Саез Манзанарес, Франк Лафон
Что же такое истинная русская гастрономия и какова ее значимость? Как менялась русская гастрономия в свете взаимоотношений России и Франции? Какое влияние оказала русская кухня и русский быт на французских шеф-поваров? «Гастрономические сезоны» Натальи Марзоевой дают ответы на эти вопросы.
«Наш фестиваль - уникальная возможность открыть для себя изысканность современной кухни благодаря новой встрече французских и русских поваров. Это настоящее гастрономическое путешествие, в котором встречаются оригинальность, традиции и вкусы двух наших культур».
«Кухня цветов и трав»
Андрей Колодяжный,
бренд-шеф ресторана авторской кухни «Баран-Рапан» из Сочи,
победитель Международного кулинарного чемпионата Южной Европы - 2013,
лучший повар Ставропольского края - 2010 по версии краевого конкурса «Торговля, общественное питание и бытовые услуги нового тысячелетия»,
бронзовый призер чемпионата России по кулинарии и сервису - 2010 и Международного кулинарного кубка Кремля - 2009.
Кухня Андрея Колодяжного основана на гастроботанике - последнем европейском тренде высокой кухни, которую он называет на русский манер «кухней цветов и трав».
Она проявляется в каждой детали - от палитры вкусов до изысканного оформления и оригинальной подачи.
«Моя амбициозная задача - вернуть в кухню те растения, которые были незаслуженно забыты как гастрокультуры.
Например, сегодня мало кто использует в пищу корень камышовый или хвощ полевой, а ведь это очень вкусно и полезно.
Качественные, натуральные, свежие местные биопродукты, приготовленные с душой и любовью, - вот основа моей кухни», - говорит Андрей.
На кухне ресторана «Баран-Рапан» используются только местные продукты: свежая баранина и дары моря, травы (лопух, звездчатка средняя, горная кинза) и съедобные цветы (мать-и-мачеха, цветы-баранчики, цветы чабера, первоцветы); мастерски сочетаются инновационный подход и традиции.
В каждом блюде гастрольного сет-меню Андрей раскроет «кухню цветов и трав» и «кухню мечты на тарелке», которые он воплощает в своей работе каждый день.
Контакты Натальи Марзоевой:
