Все звезды Мишлен - в Мужен!

Одним из наиболее ярких гастрономических мероприятий во Франции считается Фестиваль «Звезды Мужена», который уже в одиннадцатый раз пройдет 10-12 июня.

Мужен - небольшой городок возле Канн, славящийся своими ресторанами, многие из которых не просто отмечены гидом Мишлен, но и получили вожделенные награды всех рестораторов в виде мишленовских звезд.
Уникальная атмосфера этого средневекового городка и Ле шато де ля Бегу привлекает сюда всех, кто ценит французскую кухню или просто любит вкусно поесть.


У мэрии Мужена большой опыт в организации фестиваля, на «праздник живота» 10 лет подряд приезжали гурманы не только со всего Лазурного берега, но и со всего мира. На этот раз отведать блюда лучших поваров в праздничной атмосфере прибудут более 30 тысяч гостей.


В прошлогоднем юбилейном фестивале участвовала известная русско-французская писательница Елена Жоли с презентацией своей книги «Русская кухня под французским соусом».

Книга интересна тем, что представляет как русским, так и французским читателям (на двух языках) не только традиции русской кухни, но предлагает рецепты легендарных личностей, например, малосольные огурчики от Михаила Калашникова, рыбный суп Владимира Меньшова, паштет от Виктории Токаревой, котлеты а-ля Робер Оссейн, кухню известных русских ресторанов и рецепты именитых российских шефов.

Книга была издана в содружестве с большим гурманом Жераром Депардье.

В этом году на фестивале Елена Жоли представит свою новую книгу с рецептами лучших мишленовских поваров Мужена «За столом со звездами и советы от Пьера Ришара».

На нынешнем фестивале кроме дегустаций можно будет посетить массу полезных мероприятий: настоящие мастера своего кулинарного дела научат вас, как использовать все 5 чувств для получения настоящего наслаждения от потребления пищи.

Как отведать, как чувствовать, созерцать, прикоснуться, слушать и участвовать в радости приготовления блюд.

Как выбрать нужные ингредиенты, приготовить, подать, получать удовольствие и оставаться при этом в хорошей форме.

Вас научат всему этому производители продуктов, шеф-повара лучших отелей и ресторанов и специалисты в области здорового питания.

Ответы на все эти вопросы пытался дать своим читателям известный магистр гастрономии из Саварии в своем труде «Философия вкусов», написанном еще в 1825 году. В нем он делился своими мыслями о границах между вкусом, воображением, аппетитом и мечтой.

С тех пор утекло много воды, но подход к потреблению пищи практически не изменился. Поменялась лишь кухня, которая стала более легкой, элегантной и здоровой.

Приглашенным почетным гостем фестиваля в нынешнем году стал один из наиболее титулованных звездных шеф-поваров Франции, известный ведущий гастрономических передач Тьерри Маркс.

Его, безусловно, знают практически все французы. На этом фестивале он представит свой талант, умение творить на кухне и поможет выбрать лучших молодых поваров в рамках международного конкурса «Надежды Мужена».

Перед тем как стать шеф-поваром, Тьерри Маркс успел вступить в братство «Компаньонов Долга», где получил специальность кондитера. После службы в Ливане вернулся во Францию. Работал в Ledoyen, Taillevent и Robuchon.

Много путешествовал. Первую мишленовскую звезду получил в 1988 году, работая в ресторане Roc en Val в Туре, затем в 1991-м повторил свой успех в Cheval blanc de Nîmes. С 1996 года он шеф-повар в замке Cordeillan-Bages в Пойяке, где удостоился сначала одной (1996), а затем и двух звезд Мишлен (1999). В 2006 году Маркс стал шеф-поваром года по версии гида Gault et Millau с оценкой 19/20.

C 2010 года возглавляет кухню отеля Mandarin Oriental Paris, где под его руководством находятся рестораны Sur-mesure by Thierry Marx и Le Camélia, для которых Маркс не только сам придумал концепцию и разработал меню, но также принимал непосредственное участие в создании интерьеров. В рамках собственного проекта Cuisine, mode d'emploi(s) активно занимается подготовкой молодых специалистов в области кулинарии.

Он работал не только во Франции, но также в Австралии, Гонконге, Таиланде и Японии, благодаря чему привнес немало новых вкусов и сформировал немало новых подходов во французской гастрономии. Благодаря заслугам на своем поприще в 2013 году он получает самую престижную французскую награду, став кавалером ордена Почетного легиона.

Думаю, что читателям будет интересно узнать о наиболее важных событиях фестиваля.
Итак, официальное открытие состоится 10 июня в 17.00.

На следующий день в 10 утра состоится конкурс молодых кондитеров. А в 18.00 в присутствии всех шеф-поваров состоится чествование Тьерри Маркса. В 10 утра в воскресенье начнется международный конкурс среди молодых талантливых поваров «Надежды Мужена». В 14.00 будут соревноваться бармены, а в 14.30 объявят конкурс молодых сомелье.

Но все три дня с 10 утра и до 7 часов вечера без перерыва будут проходить самые различные представления, конференции, подписи книг по кулинарии. Будет 5 помещений для демонстрации и дегустации шедевров от кулинаров. Немало палаток, где можно будет отведать сладкие или соленые печенья и пирожные.

Садовники расскажут, какие  существуют ароматные растения и как их необходимо выращивать. Ну и, конечно, с вами поделятся секретами убранства и украшения стола. Производители вина расскажут о том, какие вина пили здесь в римскую эпоху, правда, не забудут вам предложить отведать лучшие вина недавних лет. В общем, для участия в фестивале приедут более 40 различных участников.

Почетными гостями фестиваля стали лучшие повара Бразилии. Это Иво Фария, обладатель двух звезд Мишлен, шеф-повар в ресторане Il Vecchio Sogno** - Belo Horizonte, Рафаэль Хустино, представляющий ресторан Pacco Bacco и шеф известного ресторана Brasserie Rosario de Rio de Janeiro Фред Монье.

Но помимо произведений бразильских звездных поваров стоит попробовать блюда и английского шеф-повара Михаэля Вингнола, обладателя двух звезд Мишлен из ресторана Gidleigh Park**, Chagford, Devon.

Если перечислять других звезд кулинарии, принимающих участие в фестивале, то обязательно нужно упомянуть Кристину Боверман, имеющую одну звезду в римском ресторане Glass Restaurant*, лучшего кондитера мира Джианлуку Фусто, получившего это звание в 2016 году. А также Клаудио Чериотти, обладателя двух звезд в миланском ресторане Il Luogo**, Андреа Апреа из миланского ресторана Vun*, Антонелли Риччи из Бриндизи, также обладателя звезды Мишлен.

Безусловно, вы много потеряете, если не посетите и не отведаете блюда у итальянской обладательницы всех трех звезд Мишлен из ресторана Enoteca Pinchiorri*** Анни Феолде или у другого обладателя трех звезд Мишлен - Фредерика Антона из парижского ресторана Le Pré Catelan***.

Итак, еще один вопрос - какова стоимость посещения фестиваля?

Рады сообщить, что вход бесплатный, но участие в семинарах будет платное. Для детей - 7 евро, для взрослых - 20 евро.

Итак - все на Мужен!