Суббота, 19 марта 2022 19:03

Путешествие в страну Лимонию

С наступлением календарной весны мы совершим путешествие в детство, в мир сказок Джанни Родари - в королевство Принца Лимона. Или в детские воспоминания о волшебном новогоднем времени с запахом мандаринов.
И нашим самым «модным» цветом сезона остается, конечно же, желтый! Я бы даже уточнила - лимонно-желтый. Потому что февраль-март - сезон созревания и сбора урожая цитрусовых.

Прежде всего попробуем разобраться в непростом семействе, даже весьма известной почтенной династии этих ярких зелено-желто-оранжевых ароматных плодов. На самом деле словосочетание «семья цитрусовых» практически лишено смысла.

Есть семейство рутовых (Rutaceae), и сама рута (L. ruta) - простая вечнозеленая душистая травка. Но семейство рутовых цитрусовыми не исчерпывается, и чтобы познакомиться хотя бы с таким знаменитым почтенным кланом Citrus, да еще узнать их характер, нам понадобится не одна печатная страница!
Как же просто было в прежние времена видеть на наших столах только трех представителей славного витаминного клана: дона Апельсина, дона Мандарина и дона Лимона. Первый упорно «говорил» с марокканским акцентом, второй примерял кавказскую кепку, а от третьего сводило скулы оскоминой. Но принимали мы всех трех исключительно как десертные фрукты: мандарины - на Новый год, апельсины - заболевшим родственникам, лимоны - к чаю или как закуска к коньяку. Потом появился Грейпфрут, гиганты Помело, миниатюрные Кумкваты, будоражившие экзотичностью. Давайте все по порядку.

Имя, брат, имя!
Этимология названий цитрусовых настолько же сложна, насколько и интересна, и запутана. Английское название цитрона происходит от латинского слова «цитрус», которое также является источником названия прапрародителя всей весьма древней (около 4000 лет!) династии ЦИТРУС.
Некоторые историки полагают, что имя самого известного представителя семейства происходит от «греховного яблока» (apple of sin - англ.). Т.е. именно апельсинами Ева Адама в Эдеме потчевала. Слово Appelsien (голл.) разошлось по многим европейским языкам из Нидерландов. Хотя англичане апельсин называют orange. В процессе трансформации французы добавили «драгоценное» значение - по созвучию со своим d’or (золотой). Но по-настоящему золотым можно считать только померанец (лат. pomum aurantium) - в буквальном смысле значит «золотое яблоко». Еще интереснее то, что плоды всех цитрусовых выделяются ботаниками в отдельную группу - гесперидий, которыми, как известно, в греческой мифологии звали дочерей Атланта. Гесперидии владели садом с золотыми яблоками!
Так они цитроны, или лимоны, или апельсины, или?.. Причиной путаницы является то, что citron во французском и английском языках являются ложными друзьями, так как французское слово относится к лимону, а английское слово переводится как cédrat. Во многих языках варианты цитрона используются для обозначения лимона. По-итальянски он известен как кедр, также как хвойное дерево.
А еще это обширное семейство славится… пироманией: практически все его члены богаты эфирными маслами, а потому горят. Но эти же эфирные масла обеспечивают непреходящий успех в кухнях самых разных народов.

Позвольте представить!
Практически все культивируемые виды почтенного клана Citrus в диком состоянии неизвестны. Из более 50 используемых видов широкое распространение получили: лимон (Citrus limon), мандарин (Citrus reticulata), помело (Citrus maxima), апельсин (Citrus sinensis), лайм (Citrus x aurantifolia), цитрон (Citrus medica).
Почтеннейший дон Лимон (Citrus limon) - ароматный кладезь витаминов родом из Юго-Восточной Азии, где он когда-то рос дикарем в горах. Отсюда лимон проник в Месопотамию. В X в. н. э. арабы завезли его в Палестину, а оттуда крестоносцы - в Италию. Ах, как же он украшает собой ликерчики и десерты! И Limoncello - самый известный сувенир из Италии!
Дон Мандарин (Citrus reticulata) с ярко-оранжевой кожурой и ароматной кисло-сладкой мякотью родом из южного Китая, самая распространенная цитрусовая культура в Китае, Японии и тропической Азии. Это один из древнейших представителей клана, самый устойчивый к холодам, хотя его близкие родственники танжерины, или итальянские мандарины (Citrus reticulata deliciosa), весьма капризны. В Европу мандарин был завезен в начале XIX в., но сейчас чаще в магазинах можно увидеть разнообразные гибриды, например, тангоры (Tangors), миннеолы (Minneola), танжело (Tangelo). Ну а что же, спросите вы, дорогие читатели, посещающие преимущественно французские магазины, с клемантином (Citrus clementina), он-то откуда попал сюда на прилавки?

Это результат «кровосмешения» нашего «родного» мандарина (Citrus reticulata) и апельсина-королька (Citrus sinensis), унаследовавший от «родителей» свою необыкновенную удвоенную сладость. Выведен в 1902 г. французским миссионером (а также селекционером) и католическим монахом братом Клеманом.
Далее. Самый-самый выдающийся своими габаритами представитель клана - дон Помело (Citrus grandis): pomme + melon (яблоко + дыня), родом с островов Тонга и Фиджи, он же помпельмус, он же шеддок (по фамилии своего первооткрывателя - английского капитана Шеддока). В Китае он считается одним из символов благополучия и процветания. Помело поражает своими размерами! Масса плода может достигать 10 кг, а диаметр - 30 см!
Дон Апельсин (Citrus sinensis) - самый распространенный как в Средиземноморье, так и в Америке цитрус родом из южного Китая. В Европу был привезен португальскими мореплавателями. После этого быстро распространилась мода на выращивание апельсиновых деревьев: для этого стали строить специальные стеклянные сооружения, названные оранжереями (от фр. orange - «апельсин»). Апельсин - самый известный и настоящая витаминная бомба в стаканчике фреша. Ну и этот дон, пожалуй, единственный из всего клана Citrus, удостоенный аж памятника!

Бронзовый Апельсин напоминает об историческом событии, изменившем судьбу города. Речь идет о доставке в феврале 1800 г. 3000 свежих греческих апельсинов из Одесского порта в Санкт-Петербург в подарок от одесситов императору Павлу I. И теперь одесситы говорят: «Гуси спасли Рим, а Одессу - апельсины».
Упомяну о цветочках горького апельсина (Citrus aurantium), или померанцевом цветке fleurs d'oranger. Еще с античных времен ими украшали веночки невест как символ девичьей невинности. И вспомним также об эссенции нероли для создания благовоний.
Дон Лайм (Citrus aurantiifolia), он же лайм кислый, или лайм мексиканский. Незаменим в кухнях Юго-Восточной Азии и Латинской Америки: он настолько же кислый, насколько и ароматный. Его брат дон Лиметта (Citrus limetta), он же лайм сладкий из Туниса, запах его кожуры напоминает бергамот. Другой брат - дон Лайм Кафрский (Citrus hystrix), он же Папеда (Papeda) или Combava (фр.) с неординарной внешностью. Он несъедобен, но кожура и листья обладают выдающимися ароматическими свойствами и занимают достойное место в шеренгах пряных трав азиатской кухни. И вот еще такой интересный момент: натуральную лимонную кислоту, столь необходимую для укрепления нашего иммунитета, получают большей частью не из лимона, а именно из лайма.
Дон Цитрон, или цитрус лечебный (Citrus medica), основатель-родоначальник всего клана. Своими крупными габаритами (до 28 см в диаметре и 2-3 кг веса) этот толстокожий соперничает только с помело.

Экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии, - Buddha’s Fingers (Citrus medica var. sarcodactylis), или пальчатый цитрон, имеет также название «пальцы Будды». Ароматный плод разделен на несколько долей, подобных сложенным пальцам, с малым количеством мякоти, напрочь лишен сока.
Дон Грейпфрут (Citrus paradisi). Вест-индский, а точнее, барбадосский гибрид, результат случайного «кровосмешения» от «отца» - сладкого апельсина (C. sinensis) и «мамочки» помело (C. maxima), названный запретным плодом. В 1814 г. торговцы на Ямайке ввели в обиход слово «грейпфрут» (от англ. grape - виноград и fruit - фрукт), поскольку плоды часто образуют настоящие грозди. Долгое время грейпфрут и помело не различали, считали одним видом и называли «шеддоком» в честь упомянутого выше моряка. Ботаники стали различать грейпфрут и помело в 1830-х гг. и только более века спустя, после 1940 г., ему выдали официальное латинское имя - Citrus paradisi.
Бергамот (Citrus bergamia) - не путайте с бергамотовой грушей - как и все уже представленные родственники родом из Юго-Восточной Азии является «кровосмешением» горького апельсина (Citrus aurantium) или померанца с цитроном (Citrus medica). Названием своим (ит. bergamotto), скорее всего, дон обязан городу Бергамо в Калабрии. Кто не пробовал ароматный Earl Grey и Lady Grey? Жители Нанси гордятся своими бергамотовыми конфетками. Некоторые шефы специализируются на работе с бергамотом, облагораживая и без этого знаменитых лобстеров и устриц.
Наше затянувшееся представление завершит миниатюрный дон Кумкват (Citrus japonica, Citrus margarita Lour). Он же кинкан, он же фортунелла, он же японский золотой апельсин. Ах, кличек-то сколько! Родственник, то забывающий своих сородичей и меняя фамилию на Fortunella, то снова к ним примыкающий. Он - единственный из цитрусовой банды, кого не возбраняется есть вместе с кожурой. Это когда он выступает в роли десерта. Хотя основная обязанность дона Кумквата - эскорт-услуги.
А теперь отправимся-ка мы на праздник! Настоящий, красивый, даже уникальный праздник Fête du Citron, имеющий довольно длинную историю и интересные традиции.
Фестиваль лимонов Fête du Citron
К радости жителей Лазурного берега и его многочисленных гостей после двухлетней тишины в феврале в Ментоне вновь звучали музыка, танцы, и даже опера! Ведь темой 88-го праздника 2022 года были «Опера и танцы».
Фестиваль лимонов в Ментоне в нескольких цифрах:
Более 20 000 часов работы по организации фестиваля.
15 дней работы для 100 человек.
От 220 000 до 250 000 платных входов. Именно столько людей ежегодно принимали участие в лимонных праздниках. Corso и выставка цитрусовых в садах Biovès вместе! В 2022-м впервые вход на экспозицию был бесплатный!
До 145 тонн цитрусовых (поставка апельсинов и лимонов из Испании) для садов и платформ.
10 тонн фруктов и 12 человек для замены поврежденных.
500 000 резинок или 1000 кг резиновой ленты для крепления цитрусовых фруктов к скульптурам.
15 тонн железных конструкций для создания фигур и платформ.
Сотни метров сетки для покрытия стальных конструкций для скульптур.
Лимонный фестиваль в сегодняшнем виде начался в 1934 году. Колыбель Фестиваля - Сады Биовес, расположенные в самом центре Ментона, названы в честь мэра города Эмиля Биовеса. В 1936 г. открылась первая выставка скульптур и конструкций из цитрусовых и цветов.
Из года в год зрители приезжали со всего света, чтобы насладиться праздником.
В 2019-м карнавал был признан и даже включен министерством культуры Франции в перечень нематериального культурного наследия страны.
Праздник лимонов - это не только оригинальные композиции из цитрусовых фруктов высотой в несколько метров. Это парад платформ, называемых «корсо из золотых фруктов», украшенных лимонами и апельсинами, проплывающих по улицам Ментона, выставки, мюзиклы, уличные развлечения, звуковые и световые шоу, фейерверки - все обеспечит ту же атмосферу праздника, что и карнавал в Ницце. Есть и чисто ментонские специалитеты: продажа цитрусов, ярмарка ремесел и фестиваль орхидей.
Праздник не проводился в годы войны 1940-1946 и в 1991 г. из-за войны в Ираке. В 2020-2021 гг. мы тоже были лишены радости праздников из-за пандемии.
Ах, карнавал, удивительный мир!
Каждый год организаторы праздника задают тему. Нынешний 88-й был посвящен ОПЕРАМ И ТАНЦАМ.
В 2020 году - посвящение ПРАЗДНИКАМ МИРА. Зрители смогли «побывать» на Фестивале мертвых в Мексике, Карнавале Нового Орлеана, Ханами, на знаменитом Октоберфесте.
В 2019 году на 86-м празднике мы «путешествовали» в ФАНТАСТИЧЕСКИЕ МИРЫ.
В 2018 году на 85-м празднике мы танцевали и пели под индийские мелодии БОЛЛИВУДА.
В 2017 году «прогулялись» по БРОДВЕЮ.
Какие воспоминания у автора этих строк -- ведь мне удалось наблюдать все перечисленное это воочию! Были еще и испанские, индийские, бразильские, сказочные диснеевские и поучительные лафонтеновские праздники… всего не перечислить.
На этой праздничной ноте я закончу свой мартовский обзор нашей флоры. До новых встреч!
Ваш гид по садам и паркам Ривьеры Татьяна КЛЕМБЕРГ
www.instagram.com/tatjana_klemberg