Показать содержимое по тегу: Гастрономия
Вторник, 03 декабря 2019 11:26

За что дают звезды Мишлена?

Впечатления обывателя от посещения ресторана Joël Robuchon в отеле «Метрополь Монте-Карло»

Опубликовано в Гурман
Понедельник, 02 декабря 2019 16:37

Гастрономические сезоны в Монако

Рождество с шеф-поварами на историческом рынке Кондамин
4-6 декабря 2019 года

Опубликовано в Гурман

Перемена из 9 блюд в ресторане Joël Robuchon

28 ноября шефы Эрик Бушенуар и Кристоф Кюссак совместно создадут исключительный ужин с богатым меню в честь знаменитого и необычайно редкого белого трюфеля из Альбы.

Опубликовано в Гурман
Среда, 16 октября 2019 15:32

Бранч в Ницце

Уже в эту субботу 19 октября в 12:00 состоится первый бранч в Ницце!

В уютной атмосфере кафе Pain&Cie (3 Rue Louis Gassin, 06300 Nice, ближайший паркинг Cours Saleya) воспользуемся дождливой погодой (что бывает не так часто) и объединимся за большим деревянным столом со свечами!

Опубликовано в Гурман
Воскресенье, 04 августа 2019 14:40

Mirazur: лучший из лучших

Ресторан Mirazur в городе Ментон известен гурманам не только потому, что он оценен Гидом Мишлен на три звезды, но и потому, что оказался на первом месте в ежегодном рейтинге «50 лучших ресторанов мира». 25 июня в Сингапуре прошла торжественная церемония награждения премией The World’s 50 Best Restaurants, где Mirazur оказался лучшим из лучших.

Опубликовано в Гурман

Итак, не прошло и двух месяцев с момента Пасхального разговения. Сорок дней православные встречали друг друга словами «Христос Воскресе!», а в памяти многих по-прежнему остается ярко выраженный, пряный вкус куличей с цукатами. Но вот уже 24 июня начинается Петров пост - новый период работы над собой и над пищевыми ограничениями. Не отчаивайтесь, дорогие братья и сестры, если креативно подойти к вопросу еды, вполне можно избежать привычной гречневой каши. В первую очередь напомним вам, что наступило лето. А это значит, что кроме яркого солнца и долгожданного витамина D нас окружает изобилие свежих фруктов!

Опубликовано в Православие

Отель «Метрополь Монте-Карло» пригласил на лето звездного испанского шеф-повара Родриго де ла Кайе, из ресторана EL INVERNADERO, представить свое искусство гостям ресторана ODYSSEY. Со 2 июля шеф-повар ODYSSEY Кристоф Кюссак намерен творить чудеса гастрономии в четыре руки с одним из самых радикальных поваров Испании.

Опубликовано в Гурман
Понедельник, 05 ноября 2018 15:02

Гастрономия вне границ

С 18 по 20 октября в Монако уже в девятый раз прошел Международный фестиваль «Гастрономические сезоны». Новинкой стало создание Pop Up ресторана в историческом порту Эркюль.

«Путешествие в мир вкусов» осуществили 13 шеф-поваров, в том числе обладатели звёзд Гида Мишлен: Монако - Анри Гераси («Ля Монтгольфьер»), Санкт-Петербург - Игорь Гришечкин («КоКоКо»), Новосибирск - Владимир Бурковский (PuppenHaus), Москва - Сергей Носов («Сыроварня») и Марина Носова («Валенок»), Ялта - Андрей Савенков (DoctorWhisky), Владикавказ - Сослан Коков («Мангал»), Мадрид - Аурелио Моралес (CEBO), Монако - Марсель Раван (Blue Bay) и другие.

По случаю открытия фестиваля 18 октября состоялся гала-ужин с участием шеф-поваров из Франции, России, Испании, Монако и Таиланда. В этот же день состоялось открытие дегустационной программы производителей России, Монако, Италии. Выставка российских производителей, дегустационные стенды были организованы при поддержке Министерства сельского хозяйства России и Российского экспортного центра, который содействует выходу российской продукции на международные рынки в рамках Федеральной программы. Российские производители в рамках программы Made in Russia представили вина «Фанагория» и Burnier, сибирский чай «Байкалия», краснодарский «Мацеста», петербуржский шоколад «Счастье», икру «Астраханская икра. Дикий осётр».

В меню ужина были такие блюда как: «Сугудай» из сига с алтайскими травами от В.Бурковского, томлёный кабан с запечённым картофелем от А.Савенкова, тайский суп с лемонграссом и лангустином от Отт Сомбата, хек под иберийским соусом и астраханской икрой «Дикий осётр» от Аурелио Моралеса, торт «Наполеон» Марины Носовой и другие гастрономические блюда разных стран.

Гастрономический ужин прошёл в сопровождении российских вин компании Burnier.

 

На вечере присутствовали: премьер-министр Монако Серж Телль, почётный консул Российской Федерации в Монако Екатерина Семенихина, посол Италии в Монако Christiano Gallo, посол Монако в России Мирей Петити и другие члены правительства и бизнеса Княжества.

Премьер-министр высоко оценил качество представленной продукции, а также подчеркнул важность и необходимость развития этого мероприятия на международном уровне.

За три дня фестиваль посетили более тысячи гостей.

Как отметила основатель фестиваля Наталья Марзоева (на фото вторая слева): «Фестиваль - продолжение традиций гастрономических баталий, существовавших в России и Франции в конце XIX века.

«Гастрономические сезоны» возобновили эту традицию в 2010 году, в перекрестный год культуры России и Франции.

Цель фестиваля - это представление страны через её гастрономическую культуру и различные вкусы регионов страны».

 

Следующие «Гастрономические сезоны» по традиции пройдут зимой и летом следующего года в Монако, Франции и России.

 

Опубликовано в Гурман

Уже более полутора лет в городе Вильнев-Лубе, в предместье Ниццы, работает магазин MIX-MARKT, специализирующийся на торговле продуктами питания из стран СНГ, Балтии, Восточной Европы и Балканского региона. За короткое время магазин приобрел большую популярность - сделать закупки сюда регулярно приезжают также жители других окрестных городов, которые ценят большой выбор, выгодные цены, свежесть продуктов и дружелюбное обслуживание.

MIX-MARKT относится к общеевропейской розничной сети, основанной в Германии в 1997 году. На сегодняшний день фирменные магазины открыты в Германии, Франции, Италии, Португалии, Испании, Греции, Великобритании, на Кипре, в Бельгии, Чехии, Черногории, Австрии и Израиле.

Более 300 супермаркетов ежедневно радуют покупателей обширным ассортиментом, который насчитывает более 5000 продуктов известных марок из России, Украины, Казахстана, Беларуси, Польши, Румынии, стран Балтии и других регионов. А свежие фрукты, овощи, рыба и мясо поставляются на прилавки магазинов напрямую, лучшими местными производителями.

В прошлом году торговый оборот сети MIX-MARKT составил более 500 миллионов евро, а количество покупок только в немецких филиалах превысило 20 миллионов.

Благодаря обширному ассортименту и большим объемам продаж магазины MIX-MARKT предлагают покупателям не только огромный выбор любимых продуктов, но также выгодные цены и скидки.

Кроме этого, по всей Европе регулярно проводятся различные праздники, акции, дегустации и, конечно же, традиционные Осенние ярмарки. В магазине MIX-MARKT города Вильнев-Лубе такая ярмарка откроется 22 октября. В программе помимо прочих мероприятий запланирован также розыгрыш призов, главный из которых - iPhoneXR. У покупателей будет возможность выиграть приставки и абонементы русского интернет-телевидения Картина ТВ, а также другие призы. Розыгрыш состоится в последний день ярмарки, 4 ноября.

На протяжении всего финального дня посетителей ждёт вкусный шашлык! Коллектив магазина MIX-MARKT с радостью приглашает всех посетить Осеннюю ярмарку, где будет весело, выгодно и как всегда вкусно!

Опубликовано в Гурман
Пятница, 05 октября 2018 18:29

Путешествие в мир вкусов

18 - 20 октября в Монако Наталья МАРЗОЕВА представит традиционные Гастрономические сезоны.

Этой осенью Княжество на три дня превратится в гастрономическую столицу мира, предоставив уникальную возможность его жителям и гостям погрузиться в атмосферу высокого кулинарного искусства.

Русско-французские гастрономические сезоны появились в Париже в 2010 году, в рамках Года России и Франции. Создатель бренда Наталья Марзоева сумела возродить прекрасную традицию проведения русско-французских гастрономических встреч во времена Екатерины Великой на Руси. Тогда при царском дворе главными шеф-поварами работали французские мастера, привнесшие в русскую кухню свои навыки и идеи, открывшие оригинальные вкусы и ароматы. С 1862 по 1912 гг. каждые 10 лет стали проводить гастрономические фестивали в Париже и Санкт-Петербурге. Гастрономия была и остаётся одной из самых доступных и понятных визитных карточек страны, и её развитию уделялось особое внимание (вспомним примеры из русской литературы - Пушкина, Толстого...).

Современный фестиваль «Русские гастрономические сезоны» хорошо зарекомендовал себя в Париже, на Лазурном берегу, Монако, Москве. К тому же стал негласным промоутером нематериального наследия России. Цель фестиваля - привлечь представителей различных сфер общества: гастрономии, политики, бизнеса, культуры, и представить культуру России через симбиоз гастрономии и других видов искусства: фотографии, танца, живописи. Участниками фестивалей были Михаил Шемякин, Василий Ладюк, «Терем-квартет», Юрий Медяник и многие другие.

Итак, что нас ждет на этот раз? В программе фестиваля - мировые и российские шеф-повара, POPUP обеды и ужины в шесть рук, авторские меню, мастер-классы и дегустации - и все это на берегу моря в историческом порту Монако «Эркюль», на площадке клуба Monark.

Кому интересны Гастрономические сезоны? Это фестиваль как для любителей, так и для профессионалов ресторанного бизнеса.

«Высокая гастрономия сегодня становится ближе к широкой публике, и наш формат в порту станет ещё одним подтверждением этого. Наши гости смогут встретиться и пообщаться с именитыми шефами, прийти на мастер-класс и продегустировать специально разработанное для фестиваля блюдо с подобранным к нему бокалом хорошего вина. В этом году состав участников интернационален: Испания, Перу, Франция, Монако и Россия; лучшие шеф-повара этих стран соберутся вместе, чтобы создать гастрономические произведения искусства и открыть публике тайны кулинарных техник», - говорит Наталья Марзоева, основатель фестиваля.

Особенностью и новинкой фестиваля станет также участие производителей из России, Монако и Испании. В рамках программы RussiaGoodFood интернациональной публике Княжества предстоит открыть для себя ещё одну сторону России: производителей и богатство продуктов различных регионов. На площадке будут представлены экологически чистые чаи и рыбные изделия из Сибири, пряности Кавказа, биопродукты Центральной России и Краснодарского края.

По случаю открытия фестиваля 18 октября состоится POPUP ужин с участием шести шеф-поваров из разных стран (Франция, Россия, Испания, Монако). Фестивальная площадка будет поделена на несколько тематических зон, посвященных международным и локальным производителям. 19 и 20 октября гостей ждут мастер-классы от ведущих шеф-поваров, POPUP обеды и ужины.

Среди гостей фестиваля были принц Альбер II и принцесса Шарлин, Леонид Парфенов, Елена Подкаминская, Кароль Буке и многие другие.

Музыкальной составляющей гастрономического фестиваля в Монако станет известная московская пианистка

Анастасия Теренкова,

ныне живущая в Париже, закончившая Парижскую консерваторию.

Она записала музыку для фильма «Сыграй для меня» (Joue Pour Moi). Помимо бесспорных музыкальных способностей, Анастасия также обладает интересным творческим видением и является художественным директором компании White Nights Productions.

Вы услышите харизматичную исполнительницу в стиле поп, джаз, поп-рок

Marina Bambina,

низкий бархатистый тембр голоса которой хорошо узнаваем, а манера исполнения отличается «вкусной» подачей, что не может оставить слушателя равнодушным.

На протяжении 10 лет выступала в московских клубах со своим cover-бендом BitBambit, из которых три последних года частенько приезжала с гастролями на Лазурный берег Франции, где впоследствии и обосновалась.

Саксофонист и дирижер Ваге Акопян выступал на многих серьезных мероприятиях, является лауреатом и призёром первых международных Дельфис в Москве.

Гастрономические сезоны - удовольствие для ваших вкусовых рецепторов и души, событие, которое нельзя пропустить!

Заказ билетов:

www.saisons-monaco.com

Контакты: +33 6 68 41 71 90

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

 

 

Владимир Бурковский. Puppen Haus

Российский ресторатор из Томска, являющийся основателем и законодателем моды на аутентичную сибирскую кухню.

Обладатель "Пальмовой ветви" от России в международном финале конкурса (Базель, Швейцария).

 

 

АндрейСавенков. Doctor Whisky

Шеф-повар ялтинского ресторана Doctor Whisky, славящегося

самой большой коллекцией виски в России и авторской кухней. Важная часть концепции - кухня народов Крыма, которая активно пропагандирует местные гастрономические традиции.

 

Анри Гераси. LaMontgolfière

Анри Гераси начал свой кулинарный путь в 1978 году.

В июне 2011 г. решился на открытие собственного ресторана LaMontgolfière, Henri Geraci совместно с женой Фабиеной.

Концепция ресторана - монегасские блюда иавторская кухня с восточными акцентами.

 

Игорь Гришечкин. «Кококо»

Не будет преувеличением сказать, что это один из немногих молодых шеф-поваров, всерьёз «заболевших» идеей реконструкции русской кухни.

Сделав ставку на сезонные продукты, шеф поставил перед собой сложную задачу - готовить из простых продуктов интересные и запоминающиеся блюда. 

Сергей Носов. «Сыроварня»

В этом году шеф отмечает юбилей - 20 лет с начала профессиональной

деятельности. Сейчас он является бренд-шефом ресторанов «Сыроварня». Сюда приходят отведать блюда деревенской кухни с сырами из собственной сыроварни. Все готовится по утрам в цехах прямо в ресторанах.

 Марина Носова. Valenok (Novikov Group)

Марина Носова родилась в Баку.

Больше 10 лет работает в NovikovGroup. Сейчас она является шеф-кондитером ресторанов Valenok, «Магадан» и «Магадан Веранда».

Марина стажировалась во Франции в школе Valrhona и работала в команде французского кондитера Пьера Эрме.

 

Оксана Даве

За несколько лет активного времяпрепровождения у себя на кухне и путешествий по различным странам Оксана собрала самые интересные рецепты и проводит индивидуальные и общие мастер-классы по растительному питанию.

Сегодня активно интересуется психологией еды, а также составляет индивидуальные планы питания.

 

Аурелио Моралес. CEBO

Шеф-повар ресторана CEBO в Мадриде и обладатель одной звезды

Мишлен.

Он обучался тонкому искусству кулинарии в таких ресторанах, как elBulli, Tickets, Comerç 24, Abac, 41º и Echaurren. Чемпион Испании Баскского кулинарного центра и «Лучший испанский шеф» 2017 года по версии гида Metropoli.

Марсель Раван. BlueBay

Получив одну звезду гида «Мишлен» и разработав совершенно новаторский кулинарный стиль, шеф-повар мастерски управляет кухней монегасского ресторана BlueBay. Кулинарная партитура ресторана BlueBay, составленная из авторских блюд Равана, уверенно обосновалась на берегу моря и привлекает гурманов и ценителей гастрономии.

АлександрСелезнев

Один из самых знаменитых шеф-поваров России.

Александр - абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству.

В 2004 году открыл своей первый бутик-кондитерскую Seleznyoff в Москве.

На данный момент у Александра 4 кондитерские Seleznyoff в Москве и еще одна в Монако.

От Сомбат

«Тайский Дюкасс», так называют От Сомбат журналисты.

В 2005 году он познакомился со знаменитым актером и певцом Эдди Митчелом и они открыли совместно ресторан.

«Хочу, чтобы люди приходили к нам узнавать тайскую культуру и интересные вкусовые сочетания». Его тайская кухня в совершенно новой и элегантной подаче была принята публикой с восторгом.

Сослан Коков. Ресторан «Мангал»

Свой кулинарный путь начал в Иркутске шеф-поваром в ресторане «Чердак».

В 2009 г. на этой же должности работал в ресторане «Элли» и в кафе «Белый попугай».

Любит работать с мясом, хорошо разбирается в сортах и качестве этого продукта. Кулинарная философия: «Простая кухня - понятная еда.

Большие порции, минимум украшений, но максимум вкуса».

 

Роман Марцинкевич

Уроженец Сибири Роман Марцинкевич строил успешную карьеру в British American Tobacco, а в 32 года уехал в Париж учиться в школе гостиничного сервиса и кулинарии Le Cordon Bleu, где получил профессию шеф-повара.

В настоящий момент - бренд-шеф ресторана, ночного клуба и кейтеринг-сервиса в Монако.

Опубликовано в Гурман
Страница 1 из 2