×

Предупреждение

JUser: :_load: Не удалось загрузить пользователя с ID: 791.
Гурман

Подарки к Новому году от TATIANA

Вторник, 06 декабря 2016 09:47

Вот и снова наступил декабрь месяц.

На Лазурном берегу попрежнему ярко светит солнце, но жители уже начали активно готовиться к новогодним праздникам.

Хозяйка полюбившегося горожанам русского магазина TATIANA, что на тихой и уютной улице неподалеку от центра Канн, подумала о праздничном ассортименте заранее.

В магазине уже ждут покупателей новогодние подарки и сувениры, обязательные ингредиенты новогоднего стола - черная и красная икра, грузинские вина, большой выбор шампанского.

Пельмени, соленья, торт-мороженое - как обойтись без них в новогоднем застолье?

И, пожалуй, только в магазине у Татьяны можно найти продукт из нашего детства - березовый сок в трехлитровом баллоне.

В отделе красоты и здоровья у Татьяны любовно подобраны травяные сборы, натуральные масла, байкальская глина, чаи для похудения.

Каждый из этих знакомых нам товаров - большая редкость за границей.

Магазин TATIANA работает без выходных.

 

Делать покупки здесь удобно - неподалеку всегда можно найти бесплатные парковочные места.

Татьяна поделилась с нами планами на январь.

13 января 2017 года в сотрудничестве с водочным брендом «Легенда Кремля» она организует праздник Старого Нового года в отеле Carlton, Канны. Торжество уже стало хорошей доброй традицией, как и в предыдущие годы это будет роскошный ужин от звездного шеф-повара отеля с вином, шампанским, водкой. Развлекать гостей станут лучшие музыканты и артисты Лазурного берега. В завершение вечера - танцы.

Цена билета 160€

Магазин TATIANA

62 Boulevard de la République 06400 Cannes

Тел: +33(0)4 22 08 38 86
Открыто каждый день
с 11.00 до 22.00

Какая она, русская кухня?

Суббота, 12 ноября 2016 21:03

Простая? Разнообразная? Вкусная? Самобытная? Или неинтересная и скучная?

Если о вкусовых пристрастиях можно поспорить, то про неинтересное и скучное - это точно не про русскую кухню! Разве не увлекательно изучать историю русской кухни или некоторых раритетных блюд - их происхождение и названия? Названия блюд, которым были даны имена собственные, ставшие со временем именами нарицательными. Это одна из особенностей русской кухни!

В основном это блюда - наследие императорского периода (1721-1918): бефстроганов, телятина «Орлов», гурьевская каша, салат оливье, пожарские котлеты, торт «Наполеон», яблочный пирог по-цветаевски.

Сегодня поговорим про блюдо-раритет, которое носит имя русского человека и имеет богатую историю - «котлеты пожарские».

Рецепт пожарских котлет был придуман в начале XIX века Евдокимом Пожарским, владельцем трактира в городе Торжок. Котлеты, которыми когда-то угощали Пушкина и Гоголя и которые любил сам император Николай Первый!

С пожарскими котлетами связаны различные легенды и истории. Самая известная из них о том, как обычные котлеты стали национальным достоянием русской кухни. Однажды Дарья Пожарская, дочь уже умершего Евдокима Пожарского, угощала фирменными котлетами императора Николая I. Правителю они настолько понравились, что он не раз приглашал трактирщицу к царскому двору. После кончины Дарьи в 1854 году семейный бизнес Пожарских постепенно пришел в упадок. Однако судьба фирменных котлет сложилась удачнее: они стали типичным блюдом русской кухни, широко известным - как в России, так и за границей.

Во французских сборниках рецептов вы сможете найти рецепт этих котлет со ссылкой на русскую кухню и с рекомендацией сопровождать трапезу хорошим французским красным вином бордо:

Côtelettes de poulet Pojarski

Ce plat est d'origine Russe

Boisson conseillée: un bon Bordeaux

Пожарские котлеты - рубленые котлеты из курицы, панированные в сухарях из белого хлеба. Румяная корочка снаружи и нежное куриное филе внутри - один только вид этих соблазнительных котлеток намекает на настоящий праздник живота!

Рецепт пожарских котлет на 5 персон

Ингредиенты:

филе курицы - 0,5 кг, лук репчатый - 2 шт., сливки 30% - 100 г, масло сливочное - 100 г, булка белая свежая (в фарш) - 50 г, булка белая свежая (для праздничной панировки) - 50 г, соль, белый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Срезать корочку у булки. 2. 50 г булки замочить в теплых сливках (для фарша). 3. 50 г булки положить в морозилку (для панировки). 4. Лук очистить, нарезать мелко до размера рисового зернышка и припустить на сливочном масле (1/4 часть). 5. Куриную мякоть порубить в кухонном комбайне. 6. Добавить замоченную в сливках булку (не отжимая), лук и растопленное сливочное масло (3/4 части). 7. Посолить, поперчить и тщательно вымешать! 8. Дать отдохнуть фаршу 30 минут в морозилке. 9. Из полученного фарша сформовать небольшие овальные котлеты. 10. Обвалять в панировке из белой булки, предварительно замороженной и натертой на крупной терке. 11. Жарить (обычно на топленом масле + растительное масло в равных пропорциях) до образования румяной корочки (по 1 минутке с каждой стороны). 12. Довести до готовности в духовке в течение 5-7 мин.

Советы от шефа.

Вкус белой булки - важный атрибут, определяющий успех. Выбирайте вкусную дорогую свежую булку или хлеб. Не пользуйтесь законсервированным хлебом для бутербродов! Панировка из белой булки обеспечивает ту самую румяную хрустящую корочку и праздничный вид котлет, требует немедленной подачи на стол сразу после духовки и не терпит повторного разогрева. Удачное сопровождение котлет - овощи, запеченные в духовке. Удачный соус к котлетам - острый томатно-луковый.

Надеюсь, вы насладитесь не только нежным вкусом котлет, но получите истинное удовольствие при их приготовлении! Главное - делайте и то и другое с желанием и не спеша.

С Любовью,

Людмила АРСКУЭ,

ресторатор и шеф ресторана «Чехов» в Ницце

 

Ода свекле,

Среда, 19 октября 2016 08:17

или Несерьезны размышления о серьезном: о борще, вкусовых пристрастиях французов и маленькой девочке, которая никогда не ела свеклу

Русская кухня прелестна своей простотой. Нет, не простотой в приготовлении, тут как раз наоборот, а в использовании простых продуктов. Все-таки основные продукты: картошка, морковка, свекла и капуста.

Свекла! Как много в этом слове для русского человека: борщ, свекольник, свекольные котлеты, свекольный бифштекс, свекольные драники, фаршированная свекла, нежная свекольная запеканка, свекольные биточки с творогом, салат из свеклы с грецкими орехами и черносливом, салат из свеклы и редьки, салат из сырой свеклы с яблоками и заправкой из хрена, салат из свеклы, белокочанной капусты и лука, салат со свеклой и клюквой, салат из свеклы с уксусом и лимонным соком, свекольный салат с изюмом и т.д. А наши русские свекольные салаты, которые стали визитной карточкой русской кухни за рубежом: винегрет, селедка под шубой.

Кстати, из моих личных наблюдений - салат «селедка под шубой» очень нравится французам. А борщ в свое время был простой пищей крестьян, и мясо добавляли в блюдо только на праздники.

У меня в меню ресторана написано: борщ - традиционный русский суп на основе свеклы. И пусть другие национальности оспаривают это, тем не менее борщ - основное блюдо в русской кухне. И это доказывает тот факт, что борщ - самый востребованный суп у меня в ресторане. Востребованный русскими туристами, которые на следующий день после прилета уже начинают искать, где же можно поесть борща.

Востребованный местными русскими, которые скучают по борщу.

И даже востребованный французами, которые, попробовав раз, возвращаются специально поесть борща. В чем же его секрет?

Все очень просто. У русского человека потребность в борще заложена генетически. Хотя трудно объяснить, почему французы, которые в принципе не едят супы, приходят поесть борща?

Тешу себя мыслью: может, просто ВКУСНО?

В таком случае хочу поделиться своими секретами в приготовлении вегетарианского борща с белой фасолью.

Первый секрет - в бульоне с насыщенным вкусом!

Сварите бульон на основе отвара после фасоли, добавив туда головку лука, морковку, стебельки зелени (то, что есть под рукой), грибы. Потом процедите. Грибы не выбрасывайте, а поджарьте и сделайте грибную икру.

Второй секрет - в самой свекле!

Выберите сырую свеклу средних размеров с насыщенным цветом.

Знайте, чем насыщеннее цвет свеклы, тем она полезнее для организма.

Третий секрет - в соотношении количества овощей!

Капусты должно быть в 2 раза больше, чем моркови и свеклы.

Четвертый секрет - не переварите овощи! Пусть они будут хрустящими.

Пятый секрет - не забивайте борщ разными приправами, кроме черного перца и чеснока. Пусть вкус будет натуральный.

Для справки. Интересно, что это блюдо очень любили царица Екатерина II, царь Александр II и балерина Анна Павлова.

И еще несколько рецептов очень простых блюд из свеклы.

Салат «Щетка»

Он рекомендуется для чистки организма 2 раза в неделю в течение месяца. Продукты: 1 свекла сырая, 2 свеклы запеченные, французский мягкий сыр. Приготовление: свеклу сырую и одну запеченную натереть. Вторую свеклу запеченную и сыр сложить в миксер, добавить соль, перец, укроп и промиксировать 1 минуту. Все сложить слоями. Заправка может быть любой.

Салат из свеклы с итальянским флером

Свекла запеченная, соус итальянский песто. Свеклу нарезать маленькими кубиками. Добавить песто.

Икра из свеклы с французским шармом

Свекла запеченная, французский мягкий сыр. Все сложить в миксер, добавить соль, перец, укроп. Промиксировать 1 минуту.

История про маленькую девочку, которая никогда не ела свеклу

Однажды ко мне в ресторан пришла мама с маленькой девочкой, которая отказывалась есть свеклу. Но я этого не знала и как обычно подала на закуску икру из свеклы. «Она все съела!» - воскликнула удивленная и обрадованная мама. «Это было вкусно!» - сказала маленькая девочка.

«Вот и хорошо! Еще один человечек начал есть свеклу! Это же так полезно!» - подумала я.

С любовью

Людмила АРСКУЭ

Ресторатор и шеф-повар ресторана «Чехов» в Ницце

«Любовь на вашей тарелке»

Воскресенье, 21 августа 2016 18:15


Под таким экстравагантным названием, с 27 по 29 августа, в Монте-Карло пройдет международный фестиваль «Гастрономические сезоны».

Легендарное Café de Paris откроет «гастрономический сезон любви» специальным меню на основе афродизиаков от шеф-поваров Монако и российского шеф-повара Андрея Ростова, ресторан «НОВИКОВ» Ritz Carlton Moscow.

Главным событием гастрономического «сезона любви» станет летний гала-вечер на террасе Салона Bellevue в ресторане Café de Paris с красивейшим видом на площадь Казино и Средиземное море. В меню - коктейль Happy Diamonds CHOPARD, блюда с афродизиачными продуктами и правильный выбор французских вин. Романтическую атмосферу гостям обеспечат музыкальные исполнители, а оспециальной темой вечера станет фотовыставка работ Николы Саворетти из книги «Приглашение в путешествие» издательства ALINARI, Флоренция - одного из старейших издательств в мире.


«Гастрономия - это большой объединяющий фактор разных народов и разных культур. Наш фетиваль уже вышел за границы России и Франции - в этом году с нами Италия, а помимо гастрономии в этот раз мы добавили выставку фотографий и ювелирных украшений. Во всем прослеживается тема Любви, ну, а как же, как не о любви говорить в преддверии бархатного сезона?», - говорит основатель и идейный вхохновитель естиваля Наталья Марзоева.

Гастрономически сезоны, которые уже объединили отмеченных звездами Гида Мишлен французских и лучших русских шеф-поваров в Монако, Париже, Каннах и Москве, в седьмой раз предоставят посетителям возможность в течение трех дней продегустировать специальное меню в ресторане Café de Paris Монако. В основе программы - «меню в четыре руки», как знак содружества русских шеф-поваров с виртуозами монакской гастрономической элиты.

Напомним, что ранее, в феврале и июне 2015 года, в Монако с успехом прошли зимние и летние «Русско-французские гастрономические сезоны» и стали частью официальной культурной программы года России в Монако. В Café de Paris и отеле Hermitage Monte-Carlo, в Monte-Carlo Bay Hotel & Resort и HoteldeParis российские шеф-повара демонстрировали высочайший уровень владения мастерством наравне с мэтрами французской гастрономии.

 


СПРАВКА

Русские Гастрономические Сезоны с 2010 года проходят в Монако, Москве, Париже, продолжая историческую традицию конца XIX - начала XX века, когда в России и Франции проходили недели высокой кухни, объединяющие кулинарные школы двух стран.

Хорошей траицией было ежегодно проводить гастрономические соревнования между лучшими русскими и европейскими поварами. Среди гостей фестиваля бывали и Антон Чехов, и Иван Тургенев.

Возродившись через сто лет, Фестиваль не только сохраняет традиции высокой кухни (haute cuisine), но и знакомит с концепцией высокой современной гастрономии, представляя сегодняшнюю Россию через симбиоз различных видов искусства.

 

Контактная информация:

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

+ 33 7 60 61 01 27

О пользе алкоголя

Понедельник, 08 августа 2016 21:31

Интервью с создательницей напитка красоты Anja Skodda

Насколько мы понимаем, речь идет о революционном продукте в сфере красоты. Расскажите о его концепции.

Это напиток из серии антиэйджинга на основе натуральных ингредиентов - коллагена из черной икры и облепихи. Я смешала эти два сильнейших ингредиента и добавила к ним чистую высококлассную водку.

Получился вкусный алкогольный эликсир с освежающим экзотическим вкусом. На себе испытала чувство сожаления от лишнего выпитого алкоголя на шумных вечеринках, поэтому я и создала коктейль, после употребления которого подобное чувство отсутствует. ANTI EVERYTHING создан для людей, которые живут полной жизнью и заботятся о том, чтобы хорошо себя чувствовать и всегда отлично выглядеть.

Но любой алкоголь все же вреден для здоровья, как вы объясните благотворное влияние вашего коктейля на кожу?

Я не пытаюсь оправдать алкоголь, который, конечно же, вреден, но я за то, чтобы у людей был выбор. Если нам приходится в любом случае выпивать, почему бы не отдать предпочтение алкоголю, у которого есть особые преимущества? Например, сок облепихи богат антиоксидантами и витамином С. А в икре содержится необходимый нашей коже коллаген. Так что мой коктейль в любом случае лучше водки, смешанной с каким-нибудь энергетиком.

Расскажите подробнее об основном ингредиенте коктейля.

Коллаген - наиболее важное структурное вещество в организме. С годами его уровень уменьшается и уже в возрасте 25 лет на лицах людей начинают появляться тонкие морщинки, возникает потеря упругости и эластичности кожи.

Морской коллаген (получаемый из икры) является наиболее эффективным и безопасным компонентом в косметологии, богатым аминокислотой. Витамин C играет ключевую роль в синтезе коллагена. Можно сказать, он запускает механизм выработки коллагена организмом. Смешивать подобные компоненты с водкой - новое слово в истории коктейля, и мы еще в самом начале своего пути.

Где в Монако можно приобрести ANTI EVERYTHING?

Коктейль представлен в бутике Wine palace, а также его можно заказать в интернете по адресу www.anti-e.com

При заказе коктейля на сайте введите промо-код «МОНАКО» и получите 10% скидки на вкусный и полезный продукт!

In vino veritas

Вторник, 05 июля 2016 08:58

Седрик и Ширли - дружная семейная пара, владельцы винного бутика La Cave de Beaulieu, расположенного в самом центре Болье-сюр-Мер. Здесь, в прохладном и уютном зале, представлена коллекция вин, по крупицам собранная супругами по всей Франции.

Почему вы решили открыть винный бутик?

С.: Я всю жизнь занимаюсь вином. 10 лет работал главным сомелье в дорогих гостиницах и больших ресторанах в разных странах мира. Несколько лет назад я понял, что готов перейти на новый этап - открыть свое дело. Конечно же, это дело должно было быть связано с вином. Так родилась идея о настоящем cave aux vins (винном погребе), которую мы с супругой и воплотили в жизнь.

Какова миссия La Cave de Beaulieu?

Ш.: Дать людям возможность узнать новые качественные вина и получить удовольствие от их дегустации. У нас собраны редкие бутылки из небольших семейных виноделен, а также от производителей, известных на весь мир. Например, мы предлагаем знаменитые вина региона Бордо (Château Palmer, Haut Brion, Margaux, Figeac), Прованса (Ott et Minuty), а также не менее известные Château Marguï и Font du Broc.

 

 

В чем концепция La Cave de Beaulieu? Можно приобрести вино и тут же его открыть и попробовать?

Ш.: Мы предлагаем нашим гостям вина с лучшим соотношением цены и качества. В La Cave de Beaulieu вы можете зайти и выбрать подходящую бутылку. Если необходимо, мы осуществляем бесплатную доставку на дом. Кроме того, некоторые вина мы продаем по бокалам - прекрасная возможность продегустировать новый продукт в зале бутика или на уютной террасе.

Выбирая вино, следует ли руководствоваться ценой?

C.: Как ни крути, цена является одним из важных критериев при выборе вина. Мы всегда рады посоветовать нашим гостям продукт, который наилучшим образом подойдет им и по вкусу, и по бюджету. За долгие годы работы сомелье я научился понимать запросы и требования клиентов. Сегодня в La Cave de Beaulieu мы знаем, как эти требования удовлетворить.

Актуально ли на сегодняшний день старое правило - красное вино к мясу, белое - к рыбе?

C.: На мой взгляд, да, но вкусовые предпочтения у людей разные и далеко не все этому правилу следуют. Но как раз поэтому наша работа так интересна - мы хотим, чтобы довольны выбором вина остались все. Мы предлагаем широкий ассортимент красных вин с легким, нежным вкусом, например, Chassagne Montrachet, которые идеально сочетаются с рыбой, а также более крепкие и насыщенные белые вина, подходящие для трапезы с мясными блюдами, как Meursault.

Винный бизнес статичен, в нем ничего не меняется веками, или все же есть новшества и в этой области?

C.: Конечно, как и в любой другой индустрии, в винном бизнесе происходят свои изменения. Важно быть всегда в курсе таких перемен. В работе мы постоянно общаемся с ведущими сомелье юга Франции, посещаем дегустации, всегда в поиске новых и эксклюзивных продуктов. Каждый год необходимо возобновлять поиск - новый урожай, новое вино.

Какие вина у вас любимые?

Ш.: Для себя мы выбираем вино в зависимости от времени года, от того, где мы находимся в этот момент, от меню. Сегодня, когда на Лазурном берегу становится по-настоящему жарко, мы предпочитаем прохладное розовое от Henri Bonneau или превосходное марочное вино Chablis от Moreau Nodet или le Clos Saint Vincent à Bellet.

Каковы планы на дальнейшее развитие?

Ш.: Мы собираемся провести год под девизом «Новый винный дом в Болье» - будем приятно удивлять наших друзей и гостей, наслаждаться хорошим вином вместе с ними. Будут организованы вечера-дегустации и, скажем, вечеринки только для девушек - Ladies nights. Так что до скорой встречи в La Cave de Beaulieu!

 

 

Адрес: 46 Boulevard du Maréchal Leclerc 06310 Beaulieu-sur-Mer

Тел.: 04 93 01 26 02

Моб.: 06 22 06 86 53

Часы работы: вт.-сб. 10.00-20.00

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

http://www.caviste-beaulieu.fr

Под плеск волн и звон бокалов

Суббота, 02 июля 2016 14:10

В июле 2016-го Club Vivanova перемещается ближе к морю. Незабываемые вечеринки в Каннах и Сен-Тропе, а также бизнес-ланч в Монако.

Вторник, 5 июля, 20.00 - 23.00. Канны. Белая вечеринка The Summer Sunset White Party. Z Plage. Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez

Настоящий праздник лета под музыку DJ Maggie Smiss и в сопровождении нашего самого популярного Sliding Hill Sauvignon Blanc

Четверг, 7 июля. Монте-Карло. Daval International Business Networking Lunch. Fairmont Monte Carlo. Стильный бизнес-ланч у воды. Интересные знакомства и атмосфера роскоши.

Воскресенье, 17 июля, 13.00 - 16.00. Сен-Тропе. Nikki Beach. Великолепный бранч. Niki beach по праву считается самым сексуальным пляжем в мире. Присоединяйтесь к Club Vivanova, наслаждайтесь летом и вином. Будьте готовы к пляжному after-party.

Вторник, 2 августа. Канны. The Summer Sunset Rosé Party. Z Plage. Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez.

Бронирование билетов по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Для того чтобы стать членом клуба Vivanova, пишите по адресу http://www.clubvivanova.com/join

Членский взнос €90 в год. За эти деньги в подарок вы получаете три бутылки вина на выбор, а в течение года вам будут приходить приглашения на закрытые мероприятия «только для своих».

SOPRO'SS - продукты премиум-класса!

Суббота, 25 июля 2015 22:47
Не прошло еще и года, как марка SOPRO'SS стала популярной и востребованной на Лазурном берегу.

Основатели бренда SOPRO'SS - супружеская пара Мамука и Хатуна Сопромадзе знакомят местных жителей с замечательными натуральными продуктами Грузии.

Джемы, варенья, натуральные соки и лимонад на основе натуральных ягодных сиропов, соусы, салаты, соленья, маринады и многое другое - 100% натуральные продукты - богатые витаминами.

В данный момент порядка 60 наименований продукции продается под маркой SOPRO'SS, и список постоянно расширяется.
Несмотря на довольно короткий срок - с октября 2014 года - марка SOPRO'SS с яркой обложкой, но главное - с вкуснейшими натуральными продуктами стала узнаваемой и востребованной на Лазурном берегу.

За именем SOPRO'SS стоит супружеская пара - Мамука Сопромадзе  и его жена Хатуна, которые, прожив некоторое время в здешних краях, решили, что настало время познакомить местных жителей с замечательными натуральными продуктами, которыми славится Грузия.

На плодородной солнечной земле произрастают богатые витаминами фрукты и овощи, из которых делают на 100% натуральные продукты.

Есть в Грузии заводы, продукция которых сертифицирована практически как био.

Все звезды Мишлен - в Мужен!

Пятница, 10 июня 2016 00:38
Одним из наиболее ярких гастрономических мероприятий во Франции считается Фестиваль «Звезды Мужена», который уже в одиннадцатый раз пройдет 10-12 июня.

Мужен - небольшой городок возле Канн, славящийся своими ресторанами, многие из которых не просто отмечены гидом Мишлен, но и получили вожделенные награды всех рестораторов в виде мишленовских звезд.
Уникальная атмосфера этого средневекового городка и Ле шато де ля Бегу привлекает сюда всех, кто ценит французскую кухню или просто любит вкусно поесть.


У мэрии Мужена большой опыт в организации фестиваля, на «праздник живота» 10 лет подряд приезжали гурманы не только со всего Лазурного берега, но и со всего мира. На этот раз отведать блюда лучших поваров в праздничной атмосфере прибудут более 30 тысяч гостей.
Страница 5 из 16