Гурман

Club VIVANOVA

Четверг, 16 ноября, 19:00

Wine Palace Monte Carlo

7 разнообразных ширазских вин

Мясная закуска и местные сыры

Так как ограничено количество мест, бронируйте заранее по ссылке:

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

40 евро на человека

Все включено

Присоединяйтесь к Клубу Vivanova в Wine Palace Monte Carlo, чтобы принять участие в мастер-классе по дегустации великолепных 7 вин SHIRAZ с профессионалом в области вин Брэдли Миттоном.

Выбор мясных закусок и местных сыров специально подобран к превосходным винам.

Мы начнем с аперитива Sparkling Shiraz, а затем продолжим дегустацию разнообразных вин Shiraz из Западной Австралии, Виктории и Южной Австралии, начиная с легкого Шираз Каберне, удостоенного наградой Liebich The Darkie Shiraz.

Семь великолепных ширазских вин:

Taylor Ferguson Sparkling Shiraz Cabernet NV
Woodlands Shiraz Cabernet 2016
Barking Owl Shiraz Viogner 2014
Hundred Tree Hill Shiraz 2012
Kaesler Stonehorse Grenache Shiraz 2015
Kaesler The Old Vine Shiraz 2014
Liebich The Darkie Shiraz 2012

Бронирование 

Билет стоит 40 евро на человека (сумма 75 евро компенсируется партнерами по организации вечера).

Так как территория ограничена и места лимитированы, пожалуйста, отправьте заказ заранее по электронной почте на адрес:

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Наши популярные мероприятия могут посещать как члены клуба, так и гости, но рекомендуется бронировать заранее.

Членство в Клубе Vivanova

http://www.clubvivanova.com/join

Членство составляет 120 евро в год и включает в себя VIP-приглашения на специальные мероприятия только для членов, кроме того, в подарок - пакет из трех премиальных вин Нового Света, доставленных к вашей двери, а также различные другие преимущества для участников.

Смотрите новости клуба на нашем недавно обновленном веб-сайте:

www.clubvivanova.com

 

Хеллоуин в Эзе

Среда, 18 октября 2017 19:09

БАЛ МАСКАРАД

Замок La Chèvre d'Or Вторник, 31 октября 2017 года

19:00 - 23:30

Château de la Chèvre d'Or
Rue du Barri 06360 Èze, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Присоединяйтесь к клубу Vivanova и примите участие на балу в стиле «Halloween Masquerade Ball» в великолепном месте, в средневековой крепости Èze, Château de La Chèvre d'Or с прекрасным видом на Средиземное море и Лазурный берег.

Гостям предлагается аперитив с шампанским, а затем ужин из 4 блюд для гурманов, дополненный премиальными австралийскими и аргентинскими винами.

Это будет незабываемая «кровавая» ночь!

В честь этого особенного вечера основатель клуба Брэдли Миттон проведет мероприятие с диджеем, танцполом для буги-вечеринки. За лучший костюм назначена премией в € 500! Нет лучшего способа отпраздновать Хэллоуин, чем наслаждаться жизнью в красивом замке!

Из ресторана Château de La Chèvre d’Or открываются великолепные виды на Французскую Ривьеру. Ресторан славится первоклассной обстановкой и изысканной кухней самого высокого качества.

Бронирование

Билет обойдется в 110 евро с человека (оригинальная цена 160 евро субсидируется партнерскими организациями). Плата за не появление на мероприятии взимается. Пожалуйста, бронируйте заранее, отправив письмо по электронной почте: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Для входа VIP вы можете заполнить заявку на получение кредитной карты и заплатить заранее, чтобы избежать очередь у входа.

Лимузин-транспорт

Наш член клуба Chic Limousines будет предлагать автосервис из отеля Le Negresco (Ницца) или Кафе де Пари (Монако), отправляясь в 18:30 и возвращаясь в 1:00 по льготной цене € 25 в одну сторону или € 40 с возвращением.

За дополнительной информацией обращайтесь: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Специальные тарифы на размещение в отеле

Эксклюзивное предложение на классический двухместный номер, начиная с 231 евро за пару, включая завтрак.

За дополнительной информацией обращайтесь: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

На наши мероприятия могут записаться как члены клуба, так и любой желающий. Рекомендуем зараннее бронировать места!

Присоединиться к клубу!

Членство составляет 120 евро в год и включает в себя VIP-приглашения на специальные мероприятия только для членов, бесплатный пакет из трех премиальных вин New World, доставленных к двери вашего дома, а также различные другие преимущества для участников. Просмотрите наш недавно запущенный веб-сайт www.clubvivanova.com

Только события VIP-участника
Среди других преимуществ для членов клуба Club Vivanova каждый год предлагает различные VIP-мероприятия, чтобы расширить возможности для общения для частных лиц и корпораций, которые вкладывают свое время и энергию в клуб.



Путешествие в мир вкусов

Четверг, 05 октября 2017 11:23

C 12 по 15 октября в Княжестве Монако пройдет очередной крупнейший биофестиваль Route du Gout 2017 («Дорогой вкусов»), организуемый Паоло Сари, единственным поваром, обладающий сертификатом «Био» третьей степени и удостоенным звездой Гида Мишлен. Паоло Сари является председателем Ассоциации Bio Chef Global Spirit, основанной в 2015 году в Монако, которая и организует данный уникальный фестиваль при поддержке Князя Монако Альбера II.

Говоря о биогастрономии, стоит добавить, что Паоло Сари создал 15 ферм, способных обеспечить 150 тыс. кг фруктов и овощей в год его 5 ресторанов: Elsa, Vigie, Cabanas, Deck, Pizzeria. Все они находятся на пляжах Монте-Карло.

А биофермы разбросаны вокруг Монако на расстоянии не более 150 км. В одном из хозяйств в конце сентября этого года была организована экскурсия с участием главы Управления по туризму и конгрессам Княжества Гийомом Розом.

Сельскохозяйственная ферма Domaine d'Agerbol расположена на холмах городка Рокбрюн-Кап-Мартен, на высоте 430 - 490 м над уровнем моря, чуть ниже Мон-Ажеля, откуда открывается великолепный вид на Княжество.

В 2014 году был запущен проект BIO ORTO, направленный на удовлетворение потребностей в биопродукции ресторанов шеф-повара Паоло Сари. На ферме выращивают артишоки, горох, фасоль, помидоры, кабачки, инжир, цветы и многие ароматические растения, а также тыквы, из которых, как признался сам шеф-повар, получается отменное мороженое-сорбет.

Нельзя не отметить, что такое близкое местоположение хозяйства является абсолютно эксклюзивным сервисом для самого требовательного клиента Княжества Монако.

Мы сможем насладиться «чистыми» вкусами и узнать больше о биопродукции на предстоящем фестивале Route du Gout, который будет посвящен биогастрономии, экологии, здоровью, молодежи и спорту и будет проходить в благотворительных целях. В программе анонсировано множество образовательных мероприятий, связанных с возобновляемыми источниками энергии, практикой обеспечения безопасности на планете, а также кулинарные демонстрации, пропагандирующие здоровую и органическую пищу. Во время фестиваля будут организованы конкурсы экологических изобретений и кулинарные курсы известных поваров для участия как детей, так и их родителей.

Во время Фестиваля ассоциация представит свои инновационные проекты, такие как Moses.Bio® (автономный плавающий на воде огород).

Мероприятие будет проходить в порту Монако на набережной Антуана I.

Association Bio Chef Global Spirit

Monaco - Quai Antoine 1er

www.route-du-gout.com

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

Domaine d'Agerbol

747 CHEMIN DES

VALLIÈRES

06190

ROQUEBRUNE-CAP-MARTIN

www.domainedagerbol.bio

 

Звезды «Мужена»

Четверг, 22 июня 2017 08:26

Вот уже в двенадцатый раз в своем средневековом городке Мужен с редким радушием и открытым сердцем проводят самый большой, уникальный в своем роде гастрономический фестиваль, в ходе которого встречаются великие шеф-повара мира на радость ценителям высокой кухни и любителям просто вкусно поесть и повеселиться.

В ходе праздника каждый сможет познакомиться с великими кулинарами мира, попросить рассказать о своих рецептах, поделиться секретами, узнать тонкости современной гастрономии.

И все это в уникальном месте, расположенном в деревушке недалеко от каннских пляжей и парфюмерной столицы Франции - Грасса.

Это действительно международная встреча разных культур мира.

Запахи блюд будут рассказывать о неповторимых вкусах со всех 5 континентов.

А для города этот праздник будет означать принятие большого количества гостей и туристов со всего региона и значительное пополнение доходов в копилку казны.

Итак, в Мужен приедут знаменитые повара: из Франции, Италии, США, Бразилии, Мексики, Перу, Канады, России, Беларуси, Ливана и Среднего Востока, Японии, Алжира, Бельгии, Португалии, с острова Мадейра, Антильских островов, из Тайваня, Южной Африки и многих других стран. Представим самых известных.

США. Даниэль Булюд, звездный шеф, получивший 2 звезды Мишлена. Руководит кухней в ресторане Daniel** , в Нью-Йорке. Он приехал, что встретиться с друзьями шеф-поварами с которыми начинал карьеру в Мужене, работая в знаменитом ресторане Moulin de Mougins. «Моя молодость прошла в Мужене. И город остался в моем сердце тем местом, куда я с радостью возвращаюсь! Именно здесь я работал и учился у великих шефов, и здесь мне привили огромную любовь к кухне и искусству приготовления пищи», - говорит знаменитый шеф-повар. Он приехал отдать дань всем тем, кто помог ему добиться вершин в своей карьере. Философия его деятельности заключается в одном - добиться совершенства!

Германия. Матьяс Апельт, шеф, обладатель одной звезды Гида Мишлен. Работает в Ahlmaan, Hotel Kieler Kaufmann, Kiel. С 2011 года руководит рестораном, находящимся в отеле Kieler Kaufmann. Ресторан предлагает савойскую кухню с огромным количеством местных продуктов. А сам шеф-повар стремится делать блюда свежими и современными.

Нидерланды. Оливье Девинк, обладатель одной звезды Гида Мишлен. Работает в ресторане Kommilfoo, в Антверпене.

Бельгия. Бруно Темперман, шеф-повар в Bistro Bruut, в Брюге. Он очень любит делать микс классической и современной кухни. Использует исключительно сезонные бельгийские продукты и ингредиенты.

Бразилия. Иво Фариа. Единственный шеф, дважды отмеченный звездой гастрономического гида VEJA и Belo Horizonte. Его ресторан итальянской кухни входит в 50 лучших ресторанов Бразилии. Он будет творить вместе с 4 поварами из Рио-де-Жанейро.

Беларусь. Кулинарные блюда Беларуси будет представлять сам посол этого государства во Франции - Павел Латушко совместно с Дмитрием Садовским, шеф-поваром ресторана Avignon в Минске.

Канада. Елена Краснова, шеф-кондитер. Работает в Канаде, в Бернаби. Родилась в России, но затем в 20 лет переехала в Ванкувер. Решила себя посвятить сладостям и пирожным. Продукция ее кондитерской очень востребована.

Испания. Альбер Боронат Миро, шеф ресторана Ambassade de Llivia. Испанский шеф-повар начал свою карьеру во Франции в возрасте 17 лет. А затем попал работать к знаменитому Алену Дюкассу, у которого тот проработал в течение 10 лет и по поручению шефа много ездил в командировки. Работал в Париже, а затем Монако, Швейцарии, Португалии. Слава пришла к шефу в ресторане l’Oustau de Baumanière в Бо-Де-Прованс.

Греция. Яннис Кироглоу, шеф-повар ресторана Le Shellona, в Сен-Бартелеми (заморское сообщество Франции), по праву считается одним из наиболее перспективных и многообещающих молодых поваров Греции.

Италия. Джианлука Фусто, мастер-кондитер, работающий в Милане. Был выбран «Лучшим кондитером года в Италии» в 2016 году. Президент конкурса «Лучший молодой шеф-кондитер» 2017 года. Он начал свою карьеру в Милане, затем в Лондоне в Harry’s Bar, затем в Париже у Алена Дюкасса.

Италия. Марко Сакко, шеф, обладатель 2 звезд Мишлена, ведет ресторан Il Picolo Lago**, Вербания.

Италия. Кристиан Имануэль Костарди, шеф-повар, обладатель одной звезды Гида Мишлен. Работает в ресторане Costardi Brothers.

Япония. Такаси Киношита, ведущий кухню в Château de Courban во Франции, настоящий проповедник великой французской кухни. Он остается верным традициям, но тем не менее вносит в них новые нотки.

Ливан. Жое Барз, это шеф-консультант, работающий в Бейруте. Этот знаменитый шеф добавляет оригинальность и новизну в средиземноморскую кухню благодаря ливанским традициям. Благодаря своей харизме и своим знаниям он востребован во всем мире. Он консультирует сеть отелей «Хилтон» на Ближнем Востоке. Получил первую премию среди топ шеф-поваров Ближнего Востока.

Ближний Восток. Шарль Азар, шеф-повар, кондитер. Посол на всем Ближнем Востоке. Получил 5-е место в 2005 году среди лучших кондитеров мира.

Россия. Михаил Лукашенок и Павел Клепиков, представляют ресторан «Марк и Лев» в Москве и Туле. Ресторан готовит блюда из местных биопродуктов. Является членом организации Slow Food. Этот ресторан был выбран лучшим в 2016 году по версии журнала online Snob.ru.

Россия. Иван и Сергей Березуцкие, руководят московским рестораном Twins.

Получили премию «Молодой шеф-повар года» в Сан-Пеллегрино в 2014 году.

В 2016 году их ресторан Twins занял 75-е место среди лучших ресторанов мира.

Российскую делегацию поддерживает посол России во Франции и Монако Александр Орлов.

Также в фестивале уже в третий раз примет участие французско-русская журналист и писатель Елена Жоли.

 

Наряду с ее предыдущими книгами будет представлена и новинка, книга «Праздничный ужин с Пьером Ришаром и его винами». В ней собраны рецепты знаменитых муженских и международных поваров. Елена Жоли стала почетным послом фестиваля!

www.lesetoilesdemougins.com

 

Новый вкус старых традиций!

Воскресенье, 04 июня 2017 08:48

Всем известно, что КОНЬЯК - напиток поистине благородный. Благородными считаются и те, кто умеет его пить. Ведь чтобы прочувствовать каждую нотку этого восхитительного нектара, нужны особые способности.

Поэтому всех благородных людей и тех, кто хотел бы приобщиться к этой когорте и обучиться искусству употребления этого напитка, приглашаем открыть для себя НОВЫЙ ВКУС СТАРЫХ ТРАДИЦИЙ - 

КОНЬЯК Banko Monaco!

Как говорил достойный и уважаемый виноградарь Жан-Поль Камю: «Изготовить прекрасный коньяк легко. Все, что вам для этого требуется, - прадед, дед и отец, которые посвятили этому делу всю свою жизнь».

Именно придерживаясь этой рецептуры удалось создать ПОЛУВЕКОВОЙ И ВЕКОВОЙ

КОНЬЯК Banko Monaco - редкий, лимитированный, уникальный напиток, который создается из урожая с лоз, произрастающих на землях Гран Шампань (Grande Champagne), который является лучшим районом региона Коньяк.

Светло-серая, часто почти белого цвета почва региона обладает уникальным свойством - в глубоких пластах находится мягкий мел, результат геологического шторма в третичном периоде.

Этот ценный, неповторимый, идеальный состав почвы делает район Коньяк единственным местом для выращивания винограда, используемого в производстве уникального коньяка, а богатство и сложный состав почвы виноградников придают коньяку характерные черты: мягкость, элегантность, цветочные нотки, цукатный вкус и тонкую пряность.

Этот эксклюзивный КОНЬЯК

выпускается в ограниченном количестве, а именно: напиток с ПОЛУВЕКОВОЙ выдержкой - не более 1800 бутылок в год (1957-2017) и ВЕКОВОЙ выдержкой - не более 800 бутылок в год.

Благодаря незыблемым технологиям и любовно сохраненному многовековому рецепту этот божественный напиток обладает особым вкусом и ароматом, что по достоинству оценят как специалисты, так и любители благородного коньяка.

Многовековая рецептура ВЕКОВОГО И ПОЛУВЕКОВОГО этого продукта откроет перед вами неповторимый аромат этого эксклюзивного напитка, а также удивит вас нежной и завораживающей мелодией старых традиций, воплощенных в новом неповторимом вкусе - вкусе

КОНЬЯКА Banko Monaco, вкусе Средневековья, когда были созданы самые известные спирты областей региона Коньяк: Гран Шампань и Фэн Буа.

Но особой гордостью создателей дивного вкуса, нежной и приятной текстуры элитного конька является эксклюзивная технология изготовления бочек, в которых вызревает ПОЛУВЕКОВОЙ И ВЕКОВОЙ

КОНЬЯК Banko Monaco. Бочки для коньяка до сих пор изготавливают вручную, без единого гвоздя, из стволов многовековых дубов тронсейских и лимузенских лесов центральной части Франции. Наиболее ценными считаются самые старинные емкости, их тщательно оберегают, даже специально разводят пауков, которые оплетают бочки паутиной и защищают их от вредителей.

Далеко не всем известно, что коньячный спирт, разливаемый в бочки, совершенно бесцветен. Полувековой и вековой «марьяж» бочки и коньячного спирта приводят к тому, что свойства последнего меняются, коньячный спирт приобретает свой богатый янтарно-рубиновый оттенок и окончательно раскрывает весь букет, наполняется древесно-ванильным ароматом.

На протяжении долгих лет, с момента рождения этого утонченного и богатого напитка мастер погреба изучает и забирает пробу из каждой бочки, профессиональным обонянием оценивая изменения, и отбирает одни бочки для смешивания с другими.

Таким способом в семидесятилетнем возрасте количество коньяков, смешанных в каждой бочке, приближается к семистам и наследие передается следующему мастеру погреба. Еще четверть века - еще один мастер - и легенда обретает совершенство.

И если бы известные личности, стоящие у истоков создания коньяка, жили в наше время, то к своим словам «Не стоит превращать в проблему, когда и как пить коньяк. Прежде всего надо просто любить коньяк. Ведь он создан для наслаждения», несомненно, добавили бы, давая напутствие всем последующим поколениям:

«ЗНАЙТЕ! Коньяк не только сосуды расширяет и улучшает, но И СВЯЗИ!!»

И этим коньяком, бесспорно, является ПОЛУВЕКОВОЙ И ВЕКОВОЙ

КОНЬЯК Banko Monaco.

Рассматриваем предложения по сотрудничеству в Казахстане и России!

 

MC PRODUCT SPIRIT

1, rue du Tenao 98000 Monaco

+377 93 30 02 31

+336 07 93 43 47

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

www.mcproductspirit.mc

Рецепты на Пасху

Воскресенье, 16 апреля 2017 10:03

Пасха, Светлое Христово Воскресение - самый радостный христианский праздник о главных ценностях каждого человека: любви, добре, прощении. Чтобы прочувствовать Пасху, необязательно быть глубоко религиозным человеком. А еще - это добрая традиция собраться за богатым столом всей семьей.

Традиционные блюда в этот день - буженина домашняя, холодец, гусь или утка с яблоками, рыба и красное вино. А сдобный кулич, творожная пасха и крашеные яйца - главные блюда на пасхальном столе. И по старой доброй традиции каждый член семьи должен съесть освященное яичко с солью, по кусочку кулича и пасхи и уже после этого приниматься за мясные и рыбные деликатесы.

Классический рецепт пасхального кулича

Ингредиенты для очень сдобного и ароматного теста: мука 1 кг, молоко 1,5 стакана, яйца 6 штук, масло сливочное 300 г, 40-50 г свежих или 11 г сухих (пакетик) дрожжей, изюм 150 г, цукаты 50 г, соль 3/4 ч.л, ванилин 1/2 или 5-6 измельченных зерен кардамона, сахар 1,5-2 стакана.

Опара: Молоко слегка подогреть и растворить в нем дрожжи, добавить половину муки. Хорошо размешать, чтобы не было комков. Накрыть чистым полотенцем и оставить подходить в теплом месте.

Тесто: Отделить желтки от белков. Белки взбить до состояния пены. Желтки растереть с сахаром до белого цвета. Добавить ванилин. Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, растертые желтки и мягкое сливочное масло. Хорошо все перемешать. Добавить белки постепенно, хорошо вымешивая. Добавить остаток муки «сколько возьмет». Должно получиться мягкое, податливое тесто. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место, пока объем не увеличится в 2 раза.

Промыть изюм и высушить. Цукаты нарезать на небольшие кусочки. Добавить все в подошедшее тесто и хорошо перемешать.

Формы смазать мягким сливочным маслом и заполнить на 1/3 тестом. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа. Тесто должно подняться примерно на 2/3 высоты формы.

Выпекать при 200 градусах около 40 минут. Если верхушка начнет подгорать - накрыть куличи кругами смоченной бумаги.

Готовность кулича проверить деревянной палочкой. Палочка должна быть абсолютно сухой. Кулич вынуть из духовки и остудить. Украсить глазурью.

Ингредиенты для глазури: 1 белок яичный, 0,5 стакана мелкого сахарного песка, щепотка соли.

Отделить белки яиц от желтков. Взбить белки в густую пену, добавив соль. Продолжая взбивать, всыпать к белкам постепенно весь сахар. Важно, чтобы сахарные крупинки растворились. Приготовленной глазурью нужно обмазать остывшие куличи, посыпать сверху украшениями. Оставить куличи в глазури при комнатной температуре до застывания.

Творожная пасха с цукатами и изюмом

Ингредиенты самого простого и быстрого рецепта в приготовлении: 500 г сухого творога жирностью 5%, 200 г сливочного масла, 1 банка (350 г) сгущенки, 1 ч.л ванильной эссенции, изюм, цукаты.

Творог, масло, сгущенку (все комнатной температуры) соединить в глубокой миске и взбить погружным блендером до однородности. Добавить ванильную эссенцию и еще раз взбить. Добавить изюм и цукаты, нарезанные маленькими кусочками. Все перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой пленкой. Сверху положить гнет. Поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить.

Советы от шефа:

- Пасха всегда имеет форму усеченной пирамиды. Если нет специальной пасочницы, используйте любую посуду в виде пирамиды.

- Для приготовления пасхи использовать только самые свежие и качественные продукты.

- Творог для пасхи должен быть сухой, однородный, без желтых вкраплений и белых зернышек.

- Если нет погружного блендера, дважды протереть творог через сито, так он будет нежнее. Ни в коем случае не использовать мясорубку - творог получится липкий, давленый, вязкий.

- Масло сливочное использовать несоленое.

- Миндаль можно легко избавить от кожуры, подержав его полчаса в горячей воде. Затем просушить и измельчить.

- Для придания пасхе пикантного вкуса можно смолоть в миксере бадьян и кардамон, просеять через сито и приправить ими творожный десерт.

- Буквально щепотка ванили в пасхе придаст ей головокружительный аромат.

- Не менее важно эффектно подать пасху: тарелку предварительно посыпать сахарной пудрой или корицей. Аккуратно выложить творожную пирамиду и украсить по желанию (мятой, орешками, цукатами). В центр творожной пасхи можно вставить свечку.

Как окрасить яйца

Самый простой экологический способ.

- Для окраски яиц лучше всего использовать луковую шелуху.

- В зависимости от цвета и количества шелухи окраска яиц получается от светло-коричневого до темно-коричневого цвета.

- Сначала сделать отвар: в воде отварить шелуху минут 30 и процедить.

- Чтобы яйца при варке не лопнули, их нужно около часа подержать при комнатной температуре, а в отвар добавить 1 ст. ложку соли.

- Чтобы крашеные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают растительным маслом.

Поздравляю всех со Светлой Пасхой! Счастья и радости!

Людмила АРСКУЭ,

ресторатор и шеф-повар

ресторана «Чехов»

Новый год - по традициям Австралии

Понедельник, 16 января 2017 11:42

ВЕЧЕРИНКА НА НОВЫЙ ГОД

Празднование по традициям Австралии

VIP-общение

Клуб 39 Monte-Carlo

Четверг, 26 января, 2017, 19.00

Только для членов клуба

Присоединяйтесь к

Клубу VIVANOVA!

Приходите в четверг, 26 января, отметить Новый год и Национальный день Австралии. Мы поднимем бокалы с шампанским Champagne De Watère и с австралийским Sparkling Shiraz в новом клубе Thirty Nine Monte-Carlo.

В 2017 году Club VIVANOVA планирует продолжить серию уникальных вечеров для гурманов в эксклюзивных местах по всей Центральной Европе, на французской Ривьере и в Монако. Основатель клуба Брэдли Миттон всегда стремится к лучшему и предлагает членам и гостям клуба отличные возможности общения с участниками международных бизнес-проектов, предпринимателями, деловыми и творческими людьми.

Чтобы стать членом клуба Vivanova, пройдите по ссылке: www.clubvivanova.com/join

Членство в клубе действует ровно год со дня вашей записи. Все присоединившиеся до 31 декабря 2016 года получат в подарок ваучер на 50 € на приобретение шампанского Champagne de Watère, а также три бутылки премиальных вин Нового Света.

Кроме того, вновь присоединившимся будут доступны скидки и специальные предложения от партнеров Club VIVANOVA.

Вечеринка 26 января будет чествовать новых членов клуба. В этот вечер Club VIVANOVA устраивает праздник сразу в двух столицах - Монако и Берлине. Для членов клуба вход бесплатный.

Дополнительные мероприятия только для членов клуба в 2017 г.:

в первом квартале 2017 клуб проведет 3 специальных закрытых мероприятия только для своих.

Club VIVANOVA

Living Rare & Unique Gourmet Experiences

www.clubvivanova.com

Vino dell' Arte

Воскресенье, 15 января 2017 19:03

Прямые поставки лучших итальянских вин из различных регионов Италии.

Продажа и доставка шампанского и французских вин.

Для владельцев ресторанов и ценителей хорошего вина.

Контакты:

106 avenue du 3 Septembre 06320 Cap d'Ail

+33 06 73 07 51 53

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

www.vinoeuropa.eu

В сентябре 2016 года Георгий Мордехашвили исполнил свою давнюю мечту и вместе со своим партнером, ресторатором из Санкт-Петербурга Тамази Гомиашвили (двоюродным братом знаменитого артиста и ресторатора Арчила Гомиашвили), открыл ресторан средиземноморской кухни под оригинальным названием La Langouste.

Я встречалась и делала интервью с разными бизнесменами, в том числе и с рестораторами. Но хочу сказать, что эта встреча отличалась от всех остальных. Прежде всего тем, в каком неожиданном свете предстал Георгий Мордехашвили. Человек, которого я уже давно знаю и с которым не раз общалась, каждое общение с которым становилось живым обсуждением гастрономических новостей. Его советом посетить тот или иной ресторан пользовалась с удовольствием не только я, но и множество знакомых. Он всегда увлеченно рассказывал не только о лучших ресторанах Лазурного берега, но и Москвы, Петербурга, да и всего мира. Ведь гастрономические туры - это одно из его давнейших хобби.

Но никто не мог ожидать, что человек, не имеющий опыта в ресторанном бизнесе, откроет свой первый ресторан именно в Ницце, в одном из центров французской гастрономии, где конкуренция в ресторанном бизнесе одна из самых высоких в мире. Приехать во Францию и открыть там довольно-таки большой по французским меркам ресторан средиземноморской кухни - это вызов, дерзкая и очень смелая провокация. Хотя по прошествии всего лишь 4 месяцев со дня открытия можно уже смело утверждать, что она удалась! И как говорит шеф-повар ресторана Патрис Лафон (Patrice Lafon), за свой многолетний опыт в ресторанном бизнесе во Франции он еще не помнит ресторана, который бы так быстро раскрутился и набрал обороты. А еще успел бы получить признание не только гостей ресторана, но и лучших кулинарных экспертов. Совсем недавно ресторан получил престижный лейбл «Restaurant de Qualité» от ассоциации College Culinaire De France. Буквально с первых дней работы ресторан включили в Guide Michelin. О La Langouste говорят, его рекомендуют друзьям и знакомым, и такой успех соотечественника не может не радовать.

Георгий, помните, как замечательно прошло открытие La Langouste 15 сентября, по-моему, у вас собралось все знакомое общество Ривьеры. Что произошло с тех пор? Или лучше начнем сначала: откуда возникла идея ресторана и как она осуществилась?

Идея открыть свой ресторан возникла довольно давно. Посещая тот или иной ресторан, я всегда ловил себя на мысли, что приходил туда не только как гость, но и как критик и будущий ресторатор. Меня всегда интересовало, как устроен этот бизнес и какие принципы заложены в историях успеха ресторанов.

И о каких секретах ресторанного бизнеса вам удалось узнать?

Ресторан - это прежде всего про еду! Кухня, пожалуй, основной секрет любого ресторана, который хочет быть успешным в долгосрочной перспективе. Я побывал в сотнях лучших ресторанов мира. И больше всех запомнились те из них, где я испытывал особое наслаждение от кухни - от блюд, вкус которых запоминается на всю жизнь. Любое блюдо в хорошем ресторане, даже самое классическое, должно оставлять ощущение, что так вкусно это блюдо не готовят больше нигде! Я могу отметить как минимум десяток блюд из нашего меню, которые приготовлены настолько вкусно, что от них можно получить настоящий гастрономический оргазм! И многие наши клиенты проделывают огромный путь, чтобы приехать и заказать именно это блюдо.

Следующий важный фактор - это атмосфера, созданная в ресторане. Бывают рестораны, куда тебя тянет как магнитом. Это какая-то магия с химией. Иногда эту тягу даже трудно объяснить, но факт в том, что такая тяга к любимым местам есть у каждого из нас. Самое сердце Ниццы. Рядом с шумной, оживленной улицей Jean Medecin. Район с многочисленными магазинами и офисами. Вы заходите в ресторан и попадаете в другой мир. Вас встречает большой зал с уютным интерьером, с большим камином, с аквариумом, в котором плавают лангусты и омары, с великолепными картинами на стенах. Из просторного помещения вы попадаете в застекленную веранду с дивным видом на тихий райский сад. Обедать и ужинать на этой веранде одинаково приятно и зимой и летом. А дальше вас словно магнитом тянет в сад, где царит умиротворение и спокойствие, где играет приятная музыка и слышно пение птиц. В саду вы окончательно забываете, что находитесь в центре большого шумного города, и полностью погружаетесь в приятное общение и во вкусы гастрономических чудес. Для себя я давно решил, что средиземноморская кухня - самая вкусная и одновременно самая полезная кухня в мире. Но то, чего всегда не хватало во французских ресторанах, это достойного уровня сервиса. В нашем La Langouste сервису уделяется особое внимание. К любому вопросу в ресторане я всегда подхожу с точки зрения клиента! К этому меня также обязывает грузинское гостеприимство, качество, которое воспитали с самого детства. Каждый гость от Бога, такое завещание оставили нам наши предки, и про это мы помним всегда, когда встречаем наших гостей. В шутку мы даже называем концепцию нашего ресторана как «средиземноморская кухня с грузинской душой». Конечно же, важнейший фактор успеха - это персонал.

Я счастлив, что ключевые посты в ресторане занимают истинные профессионалы своего дела, влюбленные в ресторан. Это управляющий рестораном Александр Бурдзенидзе и шеф Патрис Лафон. На Лазурном берегу действительно много достойных ресторанов. Особенно по части кухни. Но мало кто из них может похвастаться действительно достойным соотношением качества кухни, атмосферы, сервиса и цены! В этом списке всегда есть компонент, который огорчает. Мы уверенно заявляем, что по этому критерию мы действительно один из лучших ресторанов Лазурного берега! Но есть один фактор успеха, который, пожалуй, самый сложный и трудно объяснимый. Его я условно называю мистикой. Каждый успешный ресторан должен обладать этим фактором, иначе он не работает. Даже самые опытные рестораторы могут ошибиться и не прочувствовать именно этот момент. И мы знаем немало историй, когда уже опытный ресторатор, открывший не один успешный ресторан, проваливал очередной проект. Я надеюсь, что когда-нибудь смогу разгадать и этот секрет, и любой проект ресторана, который я запущу в будущем, обязательно станет успешным!

Означает ли это, что в скором времени вы планируете открыть еще какой-нибудь ресторан?

Конечно, я этого не исключаю в будущем. Но сначала надо довести до совершенства наш La Langouste. Я перфекционист по натуре, и если даже другие расхваливают наш ресторан, я всегда нахожу то, что непременно хочу улучшить.

Георгий, кто он, ваш клиент?

Название La Langouste было выбрано не случайно. Во-первых, оно указывает на направление нашей кухни - средиземноморская кухня преимущественно с морепродуктами. Во-вторых, это название подчеркивает статус заведения - как минимум недешевый ресторан. Однако все, кто был в нашем La Langouste, отмечают не только уютную, теплую, почти домашнюю атмосферу, которую создает продуманный до мелочей, совершенно без пафоса и шика интерьер. Также демократичность и доступность цен. В дневное время наш основной клиент - это люди, работающие поблизости, благо мы расположились в деловом центре Ниццы, где находятся отделения банков, а также работают многие врачи, адвокаты. У нас уже есть множество клиентов, которые ходят к нам буквально каждый день. И это благодаря тому, что в рабочие дни мы каждый раз предлагаем разное дневное меню - формулу, как здесь ее принято называть. Однако, как показывает практика, несмотря на невысокую стоимость формулы €19 и €24, многие предпочитают заказывать любимые блюда из основного меню ресторана. А вечером ресторан становится оазисом спокойствия и романтики. На столах зажигаются свечи, в камине горит огонь, а в саду загорается иллюминация, которая освещает многочисленные деревья и цветы. Хотя, когда собираются большие компании, гости с удовольствием предаются веселью, и в зале стоит очень приятный и привычный нам гул живого, жизнерадостного ресторана. Я всегда хотел найти свой голубой океан, свою голубую лагуну, где нет сильной конкуренции. Существуют алые океаны, где участники рубят друг друга насмерть за место под солнцем. А мне милее голубая гавань, где ты сосредоточен на своем бизнесе, на своем клиенте, который прекрасно видит твою отличительную черту, твой характер и который ни на что больше его не променяет. Быть уникальным и неповторимым - это верное лекарство от конкуренции. И залог успеха!

Желаю вам процветания и все больше благодарных гостей!

Нина ПОПОВА

Если еще кто-то до сих пор не бывал в La Langouste,

вот его координаты:

7 Georges Clemenceau 06000 Nice

Тел.: +33 4 93 88 79 23

www.lalangouste.fr

Ближайший паркинг ТЦ Nicetoile

Небольшой уютный семейный ресторан Ciró, расположенный между Palais des Festivals и основной улицей Антиб в Каннах, открывает свои двери и раскрывает фирменные секреты читателям «МОНАКО».

Удобно устроившись в мягком кресле в самом центре зала, потягивая из чайника вкусный черный чай с мятой, который больше нигде не сыскать в нашей местности, я беседую с хозяевами заведения - Жоэлем и Светланой.

– Нам очень повезло, - говорит Жоэль. - Ресторан прекрасно работал несколько лет и успел приобрести хорошую репутацию. Когда, в начале 2016 года, мы его выкупили, больших перемен не потребовалось.

Но все же мы добавили в меню давно признанные и популярные блюда и сделали презентацию наиболее эффектной.

Наша специализация - южноитальянская кухня.

Гости с удовольствием приезжают в Ciró (по-русски звучит как «Чиро») со всего Лазурного берега, чтобы насладиться вкусами таких знаменитых и всеми любимых блюд, как Cartoccio (томленная в печи паста с морепродуктами), Parmigiana (запеченные с сыром баклажаны), паста с трюфелями, ризотто с чернилами каракатицы, а также отведать настоящую итальянскую пиццу и множество различных южноитальянских блюд из мяса и рыбы.

Продукты для кухни всегда выбираю сам и никогда не скуплюсь на самые качественные ингредиенты.

Мы рады стараться для наших гостей - порции подаем большие, даже если это бизнес-ланч по очень демократичной цене.

Каждый раз искренне интересуемся мнением посетителей - понравилась ли кухня, сервис, и всегда с благодарностью принимаем советы, вносим изменения, потому что мы стремимся к совершенству.

Ведь в конечном итоге наша работа - именно для гостей. Хочется сказать несколько слов о нашей винной карте.

Мы предлагаем известные итальянские вина в среднем ценовом диапазоне от 25 до 45 евро и престижные вина порядка 100 евро за бутылку - это самые лучшие итальянские марки и их непременно стоит пробовать.

- В ресторан мы вкладываем всю душу, - добавляет Светлана. - Причем не только мы вдвоем, но и все наши сотрудники-итальянцы.

Мы как одна большая дружная семья.

Особенно гордимся нашим шефом, профессионалом с большой буквы, который не боится экспериментировать и проявлять инициативу в своем деле.

Наверно, наше отношение передается и посетителям - в Ciró гости чувствуют себя как дома.

Часто проводим корпоративные праздники и дни рождения - благо территория позволяет, 50 посадочных мест.

Многие знают, что в ресторане русская хозяйка, и часто просят приготовить им уху, пельмени, ватрушку или пирог.

И на такие запросы мы отвечаем - нет проблем, с радостью накормим вас и традиционными русскими блюдами, только сообщите заранее, в какой день и на какое количество гостей подготовить стол.

Мы открыты и рады всем, мы вкладываем душу, чтобы наши друзья с удовольствием ели и приятно отдыхали!

Ресторан Ciró

33 rue Bivouac Napoléon

06400 Cannes

+33 (0)4 93 39 21 24

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

13 января в Ciró отмечают Старый Новый Год. Отличный повод провести вечер за щедрым столом в приятной компании и домашней атмосфере. Просьба бронировать столы заранее. Количество мест ограничено.

 

Страница 3 из 15