Вторник, 06 октября 2020 14:29

Флагман ресторанов отеля «Эрмитаж»

Le Vistamar, награжденный одной звездой Мишлена, по достоинству называют ведущим среди ресторанов Hôtel Hermitage.

Здесь используют только тщательно отобранные продукты от местных поставщиков. Сезон за сезоном ресторан предлагает блюда из лучших фруктов, овощей и трав.
За оформление ресторана отвечал Пьер-Ив Рошон. Он сделал ставку на простые чистые линии и мягкие бежевые оттенки. Зал и терраса выходят на Средиземное море и утопают в солнечном свете. Изящные люстры, столики из кориана и уютные угловые диванчики завершают картину и создают атмосферу непринужденной элегантности.
В этом году ресторан представил обновленную концепцию - днем здесь разворачивается бистро, которое подходит для бизнес-встреч или легкого перекуса во время перерыва между походами по бутикам. Меню ланча стало короче, но не потеряло фирменный почерк Le Vistamar - средиземноморская кухня с использованием сезонных продуктов в виртуозном исполнении шеф-повара. Из рыбы - органический лосось с диким рисом и маслом с базиликом, дорада с овощами на гриле и ароматным соусом. Из мяса - говяжье филе, ягненок конфи и тартар. И, конечно же, разные вариации пасты и ризотто - с морепродуктами или грибами, а также классические карбонара и болоньезе.
Вечером, как и прежде, Le Vistamar предлагает гостям неповторимый гастрономический опыт, как и положено ресторану, удостоенному звезды Мишлена. На романтический ужин при свечах будут поданы суфле из креветок с соусом из моллюсков, черная осетровая икра, ароматная цесарка, приготовленная в красном вине с грибами и картофелем. В знаменитых погребах под Hôtel de Paris и Hôtel Hermitage находятся сотни тысяч бутылок хрестоматийных вин, дорогих настоек и редких видов шампанского, которые станут приятным дополнением к прекрасному вечеру.
До недавнего времени шеф-поваром ресторана был знаменитый Жоэль Гаро. Под его началом работала команда из 35 поваров, которая обслуживала в среднем от 10 до 1500 посетителей в месяц, он также усовершенствовал меню и блюда других ресторанов отеля. Был открыт Crystalbar, обслуживание в номерах стало круглосуточным, а Limùn Bar - бар в лобби отеля - добавил в свое меню пасту, которая готовится тут же. За 20 лет сотрудничества с группой Monte-Carlo SBM Жоэль Гаро приложил много усилий для популяризации средиземноморской кухни как в Княжестве Монако, так и за его пределами, совершив более тридцати гастрономических поездок по всему миру.