Пятница, 07 августа 2020 08:58

Ресторан Le Grill: сдержанное очарование роскоши

«Это история любви к кухне, и невозможно не влюбиться в продукты и людей, которые их создают».
Ален Дюкасс

Группа Monte-Carlo SBM (Société des Bains de Mer) стала первым в Европе обладателем 7 звезд Мишлен благодаря первой звезде, присужденной ресторану Le Grill, которым руководит шеф Франк Черутти. Седьмая звезда - продолжение особой истории Monte-Carlo SBM. В 1987 г. Ален Дюкасс открывает свой легендарный ресторан Louis XV - Alain Ducasse в Hôtel de Paris Monte-Carlo, а в 1990-м он становится первым гастрономическим рестораном в отеле с высшей кулинарной наградой - 3 звездами Мишлен. Следующие звезды принесли 3 других ресторана группы: по одной звезде Мишлен у Le Blue Bay Марселя Равена, Le Vistamar Жоэя Гаро и Elsa Паоло Сари. Спустя всего 18 месяцев после реконструкции Le Grill ресторану присуждается первая звезда в самом престижном гиде.
Сегодня мы расскажем о вновь открытом в 2019 году на 8-м этаже Hôtel de Paris Monte-Carlo ресторане Le Grill, который обязательно надо посетить, чтобы прочувствовать атмосферу классической ненавязчивой роскоши.

Почему же Le Grill называют одним из самых культовых и элегантных ресторанов Монако?

В первую очередь благодаря фантастическому виду на Средиземноморье и все Княжество, элегантному интерьеру в морском стиле и, конечно, высокой кухне, которой руководит шеф-повар всех ресторанов Hôtel de Paris Monte-Carlo

Франк Черутти.

Его карьера началась с его сотрудничества с Жаком Максименом (Jacques Maximin), который в то время был шефом ресторана Chanteclerc в легендарном отеле Négresco (Ницца) в 1978 году.

Затем он стал су-шефом ресторана Enoteca Pinchiorri (Флоренция), а в 1980 г. - частью команды Juana в Жуан-Ле-Пене, где работал с Аленом Дюкассом. В 1987 г. Франк присоединился к команде Louis XV, где Ален Дюкасс назначил его су-шефом, а в 1996 г. начальником производства на кухнях отеля. С 2007 г. Франк становится шеф-поваром всех ресторанов Hotel de Paris.

Среди новинок - современный интерьер, частный зал Winston Churchill, просторная открытая терраса с панорамным видом. С новой террасы ресторана открывается вид до Италии и почти до самой Корсики. А ночью можно полюбоваться на тысячи огней побережья. В основном зале гранит глубокого черного цвета идеально контрастирует с золотисто-желтыми вставками и темно-голубым вельветом на креслах. Сочетание этих оттенков создает элегантную и изысканную обстановку сдержанного шика. Новый гриль-бар в центре зала - прекрасное современное дополнение к новому интерьеру ресторана.

Воочию можно наблюдать, как свежий мясной стейк, рыба или птица медленно поджариваются на огне, приобретая золотистый оттенок.

От запаха и вида свежеприготовленной дорады, сибаса и солнечника моментально просыпается аппетит. Выбор рыбы зависит от улова и сезона.

Мясоеды тоже не останутся без внимания: вырезка ягненка в сочетании с прованскими травами доставит им истинное гурманское удовольствие.

Паста - прославленное традиционное блюдо средиземноморской кухни.

В меню Le Grill можно найти домашнюю пасту казаречче с морским гребешком, бэби-кальмарами и раками, равиоли и ризотто в лигурийском или тосканском стиле.

Роскошную трапезу обычно принято завершать фирменным десертом - суфле: шоколадным (производства шоколадного ателье Алена Дюкасса в Париже), ягодным, фисташковым или классическим ванильным.

Шеф-сомелье Патрис Франк сделал лучшую винтажную подборку вин от Прованса до Тосканы. Всего Le Grill предлагает на выбор около 700 названий вин из погребов Hotel de Paris. А это, без сомнения, одни из самых больших и изысканных винных погребов в мире!
Приятного аппетита и прекрасных впечатлений!

Нина Попова
Фотографии предоставлены SBM