Монако и Лазурный Берег / Le Journal russe de Monaco

Switch to desktop

В самом сердце Прованса

На самых престижных мероприятиях в Монако часто можно отведать вина Château La Martinette, и их благородный вкус стал уже знаком многим. Как возрождались вековые традиции винодельческого хозяйства, рассказывает винодел и управляющий партнер Шато Ля Мартинет Алексей ДМИТРИЕВ.

Что представляет собой Шато Ля Мартинет?

На самом деле это не одно, а два соседних поместья, приобретенных практически одновременно в ноябре-декабре 2011 года. Первое - Шато Ля Мартинет (300 га), второе - Приерэ Сент Мари Вьей (100 га). Из 400 га двух объединенных поместий на леса приходится 300 га, где зайцы, лисы, кабаны, косули, фазаны и куропатки чувствуют себя как дома. Еще 50 га отведены под виноградники, 35 га - луга, 10 га - оливковая роща (более 2000 деревьев), остальное - фруктовый сад (800 деревьев), бахча, цветник и огород.

Какова история поместья?

Первое упоминание о Шато Ля Мартинет относится к 1620 году. На его землях работало до 500 крестьян. Главным продуктом производства для Мартинет и соседних хозяйств было сено. Именно поэтому в середине ХIХ века для орошения лугов был построен канал «Сент Круа» общей протяженностью около 30 км, из которых 5 приходится на наши два поместья. Триста лет поместьем владела семья Шьес де Комбо. После того как она продала поместье, началось «смутное» время, когда Шато переходило из рук в руки, не задерживаясь у одного владельца более 15 лет. Несмотря на это, в поместье стало развиваться виноградарство, производство оливок. Кстати, одним из владельцев в начале ХХ века был русский банкир Алексей Путилов, племянник основателя знаменитого питерского завода. При нем был построен очаровательный подвесной мост в стиле Жана Эйфеля, который соединил Ля Мартинет с Приерэ Сент Мари Вьей, где еще в ХI веке монахи монастыря Лейрэн возвели скит с часовней, сохранившийся до нашего времени. А появились они на месте римской виллы, построенной еще в 43 году до нашей эры. После Французской революции поместье также часто меняло владельцев, последними из которых была семья маркизов Блан, которые в начале ХХ века стали делать там вино.

Какова площадь виноградника и какие сорта винограда вы выращиваете?

На момент приобретения поместий общая площадь виноградника составляла 40 га, однако находился он в ужасающем состоянии, и нам пришлось ликвидировать две трети посадок. При этом еще несколько гектаров нужно было фактически спасать, поэтому пришлось пропустить сбор урожая в течение пары лет, чтобы дать винограду возможность «набрать форму». А с 2013 г. начались посадки по 6 га в год, правда, по мере прироста засаженных площадей мы были вынуждены продолжить вырубку некондиционных участков. В результате этой работы к 2019 году мы должны получить виноградник площадью 40 га в Ля Мартинет (из которых только 10 старых посадок) и 10 га новых посадок в Ле Приерэ. А на плановый уровень производства, т.е. порядка 300 тысяч бутылок в год, из которых 200 тысяч розового вина и по 50 тысяч белого и красного, мы должны выйти в 2022 году. Что касается сортов винограда, то в основном это традиционные для Прованса сорта: ролль (в Италии его называют верментино), кларет, уньи (белые) и сэнсо, гренаш, сира, каберне совиньон и тибуран (красные). Для производства розовых вин могут использоваться как красные, так и белые сорта винограда. Кроме этого, у нас есть несколько небольших участков, где мы выращиваем на экспериментальной основе некоторые сорта из других регионов, как-то: вионье и каберне фран.

В процессе производства используете ли вы старинные приемы и методы, или же сегодня применяются только современные технологии?

В виноделии за последние 50 лет произошли существенные технологические изменения, которые обеспечили заметное улучшение качества вина и привели к появлению современных вин нового стиля. При этом эволюция стиля продолжается, как это, например, происходит в высокой моде: что-то уходит навсегда, что-то остается, а что-то на некоторое время пропадает, чтобы потом триумфально вернуться. Естественно, мы ориентируемся на самые современные технологии, но при этом не пренебрегаем наследием прошлого, например: при производстве красных вин мы применяем традиционный бургундский метод пробивания шапки мезги, чтобы добиться большей концентрации сусла. Раньше вино делали из целых гроздей винограда, т.е. не отделяя ягоду от кисти. Сегодня чаще всего вино делают только из ягоды. Мы же в ряде случаев для улучшения вкуса вина и его ароматической палитры смешиваем 80-90% отделенной от кисти ягоды и 10-20% ягоды в гроздьях. При изготовлении белых вин мы выдерживаем некоторые белые вина в бочках с регулярным поднятием тонкого осадка во взвешенное состояние также для улучшения качества вина. Это тоже старый прием бургундских виноделов. Не следует забывать, что виноделие - это творчество, правда, основанное на глубоком понимании законов природы, в частности, потрясающих характеристик почвы и микроклимата, которыми природа щедро одарила Ля Мартинет.

Где можно приобрести ваши вина? Есть ли они в продаже за пределами Франции?

Можно купить в поместье, которое активно посещают туристы, во многих винных магазинах по всей Франции, а главное - в десятках ресторанов, из которых более 40 удостоены звезд гастрономического справочника Мишлен. Продаем мы и на экспорт: в Англию, Бельгию, Голландию, Казахстан, Канаду, Россию и Швейцарию. Все подробности, адреса, пароли и явки на сайте: www.chateaulamartinette.com

Каковы планы на дальнейшее развитие Шато Ля Мартинет?

Планов у нас, как говорил поэт, громадье! Главное, что сейчас мы завершаем строительство суперсовременной винодельни, которая поможет еще больше повысить качество наших вин. Готовность - весной 2018 года. Кроме этого, в программе реабилитация замка и трансформация его в гостиничный комплекс на 20 номеров, в состав которого войдут еще три виллы, на 1-2 семьи каждая, гостевые комнаты и ресторан. О сроках говорить не буду, но надеюсь, что при удачном стечении обстоятельств в 2020 г. будем одновременно праздновать завершение реализации проекта и 400-летие поместья.

Château La Martinette

4005 Chemin de la Martinette 83510 LORGUES

Тел.: +33 (0)4 94 73 84 93

Факс: +33 (0)4 94 73 88 34

www.chateaulamartinette.com

 

© Copyright «МОНАКО И ЛАЗУРНЫЙ БЕРЕГ» - печатная газета и журнал на русском языке в Монако и Франции.

Top Desktop version